Această rețetă de bucurie turcească este o versiune tradițională a dulcelui clasic din Orientul Mijlociu . Dacă singura dvs. expunere la bucuria turcească a fost vechea varietate cumpărată de magazin (sau chiar doar o referință în cărțile din Narnia ), sunteți în căutarea unui tratament! Proaspăt făcut deliciul turcesc este delicat chewy, perfect îndulcite, și parfumat cu aroma exotica de apa de trandafir.
O notă despre ingrediente: apa de trandafir se găsește pe piețele din Orientul Mijlociu și pe unele supermarketuri bine aprovizionate, precum și pe mulți comercianți cu amănuntul online. Nu există nici un substitut pentru această aromă distinctivă, dar dacă nu o puteți găsi puteți folosi un alt extract aromat, cum ar fi lămâie, menta sau orice număr de arome florale.
Ce ai nevoie
- 4 cupe
- zahar granulat
- 4,5 cane de apă, împărțită
- 2 lingurițe. suc de lămâie
- 1,25 cani de amidon de porumb
- 1 linguriță. crema de tartar
- 1,5 linguri. apa de trandafir
- 2 până la 3 picături de colorat alimentar roșu
- 1 cană de zahăr pudră
Cum se face
- Pregătește o tigaie de 9x9, căptușind-o cu folie de aluminiu și pulverizând folia cu pulverizator de gătit. Lăsați-o deoparte pentru moment.
- Așezați zahărul, sucul de lămâie și 1,5 cesti de apă într-o cratiță medie pe căldură medie. Se amestecă până se dizolvă zahărul și se aduce amestecul la fiert. Se curăță părțile laterale ale tăvii cu o perie de patiserie umedă pentru a preveni formarea cristalelor de zahăr și introduce un termometru de bomboane.
- Permiteți amestecului de zahăr să continue să fiarbă, fără agitare, până când ajunge la 240 F pe termometru.
- Atunci când siropul de zahăr este în jur de 225 F, începe să se pregătească restul ingredientelor bomboane. Așezați restul de 3 cesti de apă într-un altul, puțin mai mare, oală. Se adaugă amidonul de porumb și cremă de tartru și se amestecă până când amidonul se dizolvă și nu există bucăți. Puneți cratița la foc mediu și aduceți amestecul la fierbere, amestecând sau amestecând în mod constant. Amestecul devine gros și păstos.
- Odată ce siropul de zahăr este la 240 F, îndepărtați-l de la căldură. Încet, cu atenție, turnați-l în amestecul de amidon de porumb, amestecând până când este complet încorporat.
- Reduceți căldura la foc mic și fierbeți, amestecând-o la fiecare 8 până la 10 minute, timp de aproximativ o oră, până când bomboanele au transformat o culoare galben auriu-galben și sunt foarte groase și lipicioase.
- După o oră, scoateți-l din căldură și amestecați în colorantul alimentar și în apa de trandafir. Se toarnă bomboana în tava pregătită și se lasă să se fixeze, descoperită, peste noapte.
- A doua zi, scoateți bomboanele din tigaie folosind folia ca mânere. Puneți stația de lucru cu zahăr pudră și răsturnați bomboanele pe zahărul sub formă de pudră. Îndepărtați folia din spate și praf deasupra cu zahăr. Utilizați un cuțit de bucătar cu untdelemn pentru a reduce bucuria turcească în piețe mici. Praful de fiecare parte a pătratului cu zahăr pudră pentru a împiedica lipirea.
- Destinația turcească este cea mai bună după ce a fost făcută. Nu păstrează foarte bine, dar dacă doriți să îl păstrați, depozitați-l într-un recipient etanș cu hârtie cerată între straturi și praful pe lateral cu zahăr pudră din nou înainte de servire.
Click aici pentru a vedea toate retetele florale bomboane!
Click aici pentru a vedea toate rețetele bomboane bomboane!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 131 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |