Nu aruncați acele coji de citrice - transformați-le în bomboane în loc! Peelul de portocale, lămâie sau grapefruit se utilizează pentru a face aceste benzi delicioase de dulce-tartă cu citrice. Tăiați-le și folosiți-le în alte rețete de coacere și bomboane, rotiți-le în zahăr pentru a le oferi o coajă crocantă sau le înăbușiți în ciocolată pentru tratamentul final!
De când veți mânca coaja din această rețetă, vă recomand să folosiți produse ecologice dacă este posibil. Nu ratați ghidul de fotografie cu instrucțiuni pas cu pas despre cum să faceți coji de citrice confiate !
Ce ai nevoie
- 4 portocale mari (sau 2 grapefruit sau 6 lămâi)
- 4 cesti de apa
- 4 cupe
- zahăr
- 1/4 cană de sirop de porumb ușor
- Opțional: zahăr suplimentar pentru rulare
- Opțional: strat de bomboane de ciocolată de 8 oz
- ciocolată temperată
Cum se face
1. Utilizați un cuțit sau un peelier de citrice pentru a marca coaja a patru portocale (sau orice fel de citrice pe care o utilizați) în sferturi. Coaceți portocalele cu grijă, încercând să păstrați coaja intactă cât mai mult posibil. Setați portocalele decojite deoparte și rezervați-le pentru altă utilizare.
2. Despicați coaja în benzi lungi, subțiri de aproximativ ½ "grosime. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați bordura albă amară din partea inferioară a coajelor.
Nu vă faceți griji dacă rămân mici cantități de porumb alb.
3. Se pune coaja într-o cratiță medie și se acoperă cu apă rece. Puneți tigaia peste căldură și aduceți vasul la fierbere. Odată ce fierbeți, scoateți tigaia din căldură și exfiltrați coaja. Repetați procesul de fierbere a coajelor de două ori mai mult - acest pas îndepărtează o mare parte din amărăciunea de pe coajă și vă oferă un produs finit mai dulce.
4. Combinați apa, zahărul și siropul de porumb într-o cratiță medie pe căldură medie. Se amestecă ocazional în timp ce zahărul se dizolvă și aduce șiropul de zahăr la foc.
5. Adăugați fâșiile de coajă și răsturnați căldura până când amestecul se află la o temperatură mai mică. Apăsați un cerc de pergament pe partea superioară a coajelor pentru a împiedica coaja de top să devină piezoasă. Simtiti coaja la o temperatura scazuta timp de aproximativ o ora, pana cand cojile sunt translucide.
6. Scoateți vasul de la căldură și lăsați-l să se răcească până la căldură. După ce se răcește, pescuiți coaja și puneți-le pe o coardă de sârmă pe o foaie de copt pentru a se usca. Le puteți lăsa să se usuce în mod natural, timp de aproximativ 24 de ore, sau puteți accelera procesul folosind cuptorul.
7. Pentru a folosi cuptorul, rotiți-l la cel mai scăzut setare de căldură (doar puțin cald) și puneți tava de coajă în cuptor. Verificați-le după 20 de minute și continuați să le încălziți, verificând frecvent, până când nu mai sunt umede și lipicioase, dar totuși le-ați făcut puțină atenție - nu le lăsați să devină grele sau pielea!
8. Cojile pot fi tocate în acest moment pentru a fi utilizate în produse de cofetărie sau alte rețete de bomboane. Dacă doriți coji de zahăr, rolați-le în zahăr granulat.
9. Puteți, de asemenea, să vă dați cojile în ciocolată topită. Asigurați-vă că nu sunt prea umede (excesul de umiditate va face ciocolata clump în sus) și dip-le în bomboane topit bomboane de acoperire sau ciocolata temperat. Setați coaja pe o foaie de copt și, dacă doriți, presărați vârfurile cu piulițe zdrobite, cârnați de cacao, sare de mare sau orice altceva puteți să visezi!
10 . Într-un mediu uscat, cojițele confiate se pot păstra timp de câteva săptămâni într-un recipient etanș.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 197 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 7 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |