Această varză roșie, roșie, ușor gătită, face un fel de mâncare excelentă cu mâncărurile de porc și sosul de smântână. Varza include mere, puțin oțet și vin și condimente pe care probabil le aveți în cămară.
Coturile de porc sunt perfect gătite în tigaie și terminate cu un muștar tort și sos de smântână.
Dacă preferați să nu folosiți vin, utilizați sucul de mere sau cidru în locul vinului din varză și folosiți mai multă cantitate de pui în locul vinului în cotletul de porc.
Ce ai nevoie
- Pentru varză:
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 unt de lingură
- 1 ceapă de ceapă (tocat fin)
- 1 usturoi mare (presat)
- 1 varză mică de varză roșie (mărunțită)
- 2 mere medii (decojite și tors)
- 1/2 cană de vin roșu uscat (sau folosiți suc de mere sau cidru)
- 3 linguri de oțet de cidru
- 2 linguri de zahăr brun (ușor sau întunecat, ambalate)
- 1 frunză de dafin
- 2 până la 3 centimetri de scorțișoară
- 1/4 linguriță de ienupăr (sol)
- Ardei grași la gust (proaspăt măcinat)
- Sarat la gust
- Pentru chifle de porc:
- 1 unt de lingură
- 1 lingură de ulei vegetal
- 4 cotlete de carne de porc (coaste sau coapse, oase in, grosime aproximativ 3/4 inch)
- Sare slabă (sau gust)
- Dash ardei negru (proaspăt măcinat sau la gust)
- 1 1/4 căni de pui (cu conținut scăzut de sodiu sau de casă fără săruri)
- 1/2 cană de vin alb uscat (sau mai multă cantitate de pui sau cidru de mere)
- 1 mustață de lingură (Dijon)
- 3 până la 4 linguri
- smantana
Cum se face
Varză
Se încălzesc cele 2 linguri de ulei vegetal și o lingură de unt într-un cuptor olandez sau o cratiță mare, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gatiți, amestecând, până ce ceapa este translucidă. Adăugați usturoiul și gatiți, amestecând, pentru încă un minut.
Între timp, tăiați merele îndoite în pene și tăiați pini în lungime în felii subțiri.
La amestecul de ceapă se adaugă varza, felii de mere, vin, oțet, zahăr brun, frunze de dafin, scorțișoară și ienupăr.
Adu-o la fiert. Acoperiți și fierbeți lent la căldură scăzută timp de aproximativ 30 de minute sau până când varza este foarte delicată. Gustați și adăugați sare și piper, după cum este necesar.
Îndepărtați batoanele de scorțișoară și frunza de dafin înainte de servire.
Chipuri de porc
Într-o tigaie mare sau pană de saut la foc mediu, topiți untul cu ulei vegetal.
Pulverizați ușor cotletul de porc cu sare și piper, ca gust.
Alungați cotletul de porc timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până când se rumenesc. Adăugați puiul de găină și vinul alb la tigaie și aduceți-l la foc. Reduceți căldura la joasă, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute sau până când cotletul de porc este licit. Scoateți cotletul într-o tavă și mențineți-l cald.
Strângeți lichidele printr-o sită de plasă și reveniți la tigaie. Aduceți lichidele la fiert și gatiți, neacoperite, până când se reduc cu aproximativ două treimi, până la aproximativ 3/4 ceașcă.
Realizați muștarul și crema grea. Gatiti sosul, amestecand frecvent, timp de 2 pana la 3 minute, la cel mai mic set de caldura pentru a se ingroasa usor, dar nu lasati sa fiarba.
Gustați și reglați condimentele, adăugând sare și piper, după cum este necesar.
Serviți cotletul de porc cu sosul și cu varza roșie.
Adăugați cartofi fierți sau piure de vaci sau fidea pentru o cină completă și satisfăcătoare. Salata de cartofi ar fi o alegere excelentă.
S-ar putea sa-ti placa si
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 533 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodiu | 467 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 20 g |