Alimentele din sud-vestul american

Alimentele din sud-vestul Americii sunt puternice și îndrăznețe, evoluând într-un teren aspru cu multe influențe culturale, inclusiv americanul nativ, spaniol și european. Este o bucătărie care este satisfăcătoare și simplă, mâncată pentru plăcere pură, nu pentru analiză.

Actuala popularitate a gătitului sud-vestic în Statele Unite nu reprezintă decât o revoluție culinară. Face parte din pofta noastră pentru o mâncare adevărată, un gust real și o textura reală. Boom-ul de mâncăruri Tex-Mex a lărgit alegerile bucătarului de ingrediente necesare pentru a produce lucrurile reale, iar vântul schimbării miroase ca mesquite, cilantro și ardei iute. Noua apreciere a Americii că mâncarea sud-vestică constă din mai mult decât tacos, iar chili con carne a plătit în supermarketuri.

Iată un scurt ghid pentru unele dintre cele mai accesibile componente din sud-vest găsite în majoritatea supermarketurilor de azi:

• 01 din 06

  Elementele de bază

  Nu toate ingredientele pentru gătitul sud-vestic trebuie să fie exotice și greu de găsit. De fapt, o mare parte din ceea ce este folosit este de a face ca tariful obișnuit, de zi cu zi, autentic de sud-vest este în jurul tău. Printre acestea se numără fructele cu coajă lemnoasă, în special nuci de pin, pecan, arahide și semințe de dovleac; citrice, cum ar fi var; tequila; usturoi; fasole de toate tipurile, în special negru și pinto; făină de porumb și sâmburi de porumb și fructe, atât proaspete, cât și uscate.

• 02 din 06

  Albastru de porumb

  S-ar putea să fiți obosit să auziți despre această capsulă de sud-vest, dar nu o respingeți ca fiind la modă. Indienii au măcinat și au gătit cu asta de secole. Puteți folosi în loc de porumb galben în majoritatea rețetelor. Porumbul albastru are o aromă ușor mai amețitoare decât omologul său galben.

• 03 din 06

  Chile Peppers

  Ciupercile proaspete sunt foarte perisabile și se vor întoarce numai acolo unde băcănicii sunt siguri că vor vinde repede. Unele dintre cele mai comune soiuri pe care le veți găsi includ următoarele:
  
  Jalapeño , o chilă fierbinte până la foarte fierbinte, care este bine brută sau gătită și poate fi prăjită pentru a îndepărta pielea și a adăuga o aromă de fum, numită și chilli de caramel.
  
  Ardeii serrano sunt utilizați în același mod, dar sunt mai mici, mai subțiri și extrem de fierbinți. Scoateți semințele și coastele pentru a controla căldura.
  
  Chili- ul din Anaheim este forța comună pentru bucătăria din sud-vest. De cinci până la șase centimetri lungime, palid spre verde intens, îngust și oarecum răsucite, chilele pot fi umplute pentru a face chleba rellenos, sau prăjite și tăiate în benzi și adăugate la supe și tocană ca chile verde .
  
  Chilile Poblano au o aromă excelentă care poate varia de la ușoară la fierbinte. La cele mai bune, pot fi prăjite și curățate, umplute sau tocate și fierte în feluri de mâncare lungă, aruncate în salate, îndoite în omlete și salsa, sau împrăștiate peste bucățile de pui, pește sau brânză pentru aromă și culoare.

• 04 din 06

  Cilantro

  Fie că iubiți sau urați această plantă picantă, dar popularitatea sa este astfel încât cu siguranță nu veți fi în stare să o evitați. Frunzele fragile ar trebui să fie dezinfectate (de obicei, vândute în ciorchini cu rădăcini încă pe) și depozitate în frigider în poziție verticală într-un borcan de apă, cum ar fi flori tăiate. Trageți o pungă de plastic peste ierburi pentru protecție suplimentară și planificați să o utilizați în decurs de 2 zile. Tăiați chiar înainte de utilizare. Cilantro este tocat și folosit într-un sortiment de feluri de mâncare, inclusiv chili, salsa, supe și salate.

• 05 din 06

  Chimion

  Acesta este cu greu un nou condiment. De fapt, el a fost disponibil în supermarket de ani de zile, dar febra Tex-Mex și-a sporit utilizarea. Într-adevăr, aplicarea noastră puternică de chimen separă SUA de abordarea mexicană subtilă la acest condiment. Pentru o aromă mai bogată și mai bogată, prăjiți semințele, amestecându-le la foc mic într-o tigaie mică, timp de aproximativ 5 minute sau până la maro auriu. Grind semințele chiar înainte de utilizare.

• 06 din 06

  Tomatillo

  Aceste așa-numitele roșii verzi mexicani sunt rude ale caprioarei de la Cape. Firul rotund, fructele verzi, de dimensiunea unei roșii mari de cireșe, sunt închise în coji de hârtie, care sunt îndepărtate înainte de gătire. În mod obișnuit, materiile prime sau preparate pe scurt în salsa , tomatillo are o aromă tartă, acră, de fructe de pădure. Ei păstrează bine. Păstrați-le în frigider până la 3 săptămâni.