Această sămânță drăguță este dificil de recoltat
S-ar putea să fiți familiarizați cu nucile de pin , cu piulița delicioasă în formă de lacrimă, care este adesea folosită în pesto . Dar s-ar putea să nu vă gândiți niciodată de ce se numește o nuci de pin. Este de fapt parte dintr-un copac de pin?
Răspunsul este da-nuci de pin (numit și pignoli) sunt semințele comestibile de pin.
Creștere și recoltare
Aproximativ 20 de specii de pin produce semințe de pin care sunt suficient de mari pentru recoltare, dar cele mai frecvent recoltate semințe provin din patru specii de pin special: pinionul mexican (Pinus cembroides), pinionul Colorado (P.
edulis), pinul de piatră italian (P. pinea) și pinul chinezesc (P. koraiensis).
Este nevoie de oriunde de la 15 la 25 de ani pentru ca copacii să înceapă să producă semințele și să tripleze acel timp pentru a ajunge la producția de top. Majoritatea recoltei din America de Nord provine din copaci sălbatici, necultivați. În cea mai mare parte, semințele sunt recoltate manual, un factor care contribuie la prețul lor scump.
Semințele de pin se găsesc în conuri de pin și durează aproximativ 18 luni pentru a se maturiza. Deoarece nucile de pin sunt gata să recolteze aproximativ 10 zile înainte ca conul să se deschidă, acestea sunt foarte greu de îndepărtat. Pentru a accelera și a ușura procesul, conurile sunt plasate într-o pungă de pânză și lăsate la soare să se usuce timp de 20 de zile. Apoi, conurile sunt sparte, eliberând semințele, care sunt apoi separate de conul cu mâna - o sarcină foarte consumatoare de timp și de testare a pacientului. Dar așteptați - mai mult! Conul de pin nu este singurul acoperitor pentru semințe; fiecare piuliță de pin are oa doua coajă care trebuie îndepărtată înainte de a mânca.
Unele dintre aceste cochilii sunt subțiri și ușor de decupat, în timp ce altele sunt mai groase și mai provocatoare. Acum este ușor să înțelegeți prețul ridicat al nuci de pin!
Aspect și utilizare
Piulițele de pin sunt semințe mici, alungite, de culoare ivor, care măsoară aproximativ 1/2 inch lungime. Când este brută, semințele au o textura moale și o aromă dulce, de unt.
Acestea sunt adesea ușor toasted pentru a scoate aroma și pentru a adăuga o mică criză.
Nuci de pin sunt mâncați de multe culturi din întreaga lume, astfel că sunt cunoscuți prin numeroase nume. Probabil cele mai populare utilizări sunt în pesto sau ca un topper de salată crocantă, dar sunt, de asemenea, bune în deserturi.
Gura de nuci de pin și alergii
Ca delicate și delicioase ca nuci de pin, ele pot avea efecte negative atunci când sunt consumate. Se numește "gura de nuci de pin" sau "sindrom de nuci de pin", pur și simplu consumul de nuci de pin provoacă alimentele pe care le consumi pentru a avea un gust amar, metalic. Din fericire, acest lucru durează doar câteva zile și se crede că este cauzat de specii specifice de pin care se găsesc în principal în China. Și, deși alergiile de nuci de pin sunt reale, ele sunt mult mai puțin frecvente decât alte alergii pentru pui.