Gândiți-vă la "șampanie de mac", iar cotele sunt bune, deoarece este un aluat simplu, cu o umplutură lipicioasă de mac, care vine în minte. Dar această pereche tradițională nu este singura modalitate de a folosi semințele de mac în produsele de patiserie Purim. Amestecarea lor în aluat este o modalitate delicioasă și neconvențională de a da un semn simbolismului din spatele semințelor: se spune că Queen Esther a trăit pe semințe, nuci, fasole și cereale, cu atât mai bine să păstrăm cosher în timp ce trăia în palatul lui Achashverosh, înainte de revelarea mare a patrimoniului său evreiesc.
Deci, dacă scoateți semințele de mac din depozit, ce ar trebui să puneți în hamantaschen? Lemon și mac sunt o pereche clasică, iar Purim tinde să cadă aproape de primăvară, astfel încât aroma strălucitoare și nuanța însorită a cașului de lamaie se simte perfectă. Fă-ți propria cu această rețetă pareve, (și fără margarină!) , Sau folosește o cacao cumpărată de magazin pentru a economisi timp. (Țineți cont de faptul că, în timp ce aluatul este pareve, hamantaschen va fi lactate dacă utilizați un cheag care conține unt sau smântână).
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 2 cești plus 2 linguri de făină universală
- 1/3 ceașcă de cofetărie zahăr
- 1/4 cana zahăr granulat
- 1 lingură de semințe de mac
- 3/4 linguriță praf de copt
- 1/4 linguriță de kosher sau sare de mare
- Coaja rafinata de 1 lamaie (opțional)
- 1/4 cană plus 2 linguri de ulei neutru, cum ar fi floarea soarelui sau canola
- 1 ou mare
- 2 linguri de suc de portocale
- 1 linguriță extract de vanilie pură
- Pentru umplere:
- 2 cani Bucătărie cumpărată în magazin sau caș de casă de lămâie
Cum se face
- Într-un castron mare, amestecați împreună făina, zahărul de cofetărie, zahărul granulat, semințele de mac, praful de copt, sarea și coaja de lamaie (dacă se utilizează).
- Într-o ceașcă de măsurare a lichidului sau un bol mic, combinați uleiul, oul, sucul de portocale și vanilie. Se amestecă cu o furculiță pentru a bate ușor oul.
- Adăugați ingredientele umede la amestecul de făină și amestecați bine cu bere electrică sau cu o lingură mare de lemn până când aluatul începe să tragă împreună într-o minge. Folosind mâinile curate, frământați ușor aluatul în castron pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt amestecate și că nu mai rămân urme de făină. Împărțiți aluatul pe jumătate. Adunați-l în două bile, aplatizați fiecare în disc și împachetați în folie de plastic sau pe hârtie de pergament. Răciți aluatul timp de cel puțin 20 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Linia a două foi mari de copt cu hârtie pergament sau garnituri de silicon.
- Pe o suprafață ușor frecat, rotiți unul dintre discurile de aluat până la o grosime între 1/8 și 1/4 inci. Utilizați un tăietor rotund de 21/2 sau 3 inci pentru a tăia cercuri. Strângeți resturile de aluat, re-roll și continuați tăierea cercurilor cu aluatul rămas. Transferați cu atenție cercurile de aluat în foile de coacere pregătite.
- Așezați 1/2 până la 3/4 linguriță de caș de lămâie în centrul fiecărui cerc de aluat. Rabatați marginile pentru a forma o formă triunghiulară, permițând o anumită umplere să apară. Strângeți colțurile aluatului pentru a sigila bine.
- Coaceți hamantaschen în cuptorul preîncălzit timp de 15-18 minute sau până când aluatul este ferm și fundul începe să se transforme într-un maroniu auriu maro. Transferați hamantaschenul într-un suport pentru răcire. Bucurați-vă!