Cartofii și varza au fost alimente de întreținere în Irlanda de-a lungul vremii - în timpul perioadelor medievale aceste ingrediente erau ușor accesibile omului obișnuit. Acest vas clasic irlandez combinând aceste două ingrediente într-o parte bogată și satisfăcătoare poate să fi ieșit încă din 1735, dar prima referire la "colcanon" este cunoscută în Dicționarul de Culinărie al lui Cassell în 1875.
Există numeroase variante - unele incluzând în ciuda varză, unele cu praz în plus față de verde și unele rețete coapte într-o caserolă. Dar indiferent de modul în care este pregătit, colcannon este atât de comun încât o rețetă este adesea imprimată pe spatele unui sac de cartofi.
În această rețetă, cartofii piure, împreună cu lapte și unt, se adaugă la varză care a fost fiartă cu ceapă până când se face o licitație. Rezultatul este un castron de confort, perfect alături de o cină de vită coridă. Sau, dacă adăugați niște carne de vită mărunțită tocată la colcannon, veți avea un vas tradițional englezesc cunoscut sub numele de bule și scânteie.
Ce ai nevoie
- 3 cani de varză verde mărunțită
- 1 ceapa (tocat fin)
- 1/4 cana de apa
- 6 cartofi, fierte și piure, sau 4 cupe preparate cartofi instant piure
- 1/4 cana lapte
- 1/4 cesti de unt sau margarina
- Sare și piper proaspăt gustat
Cum se face
- Puneți varză , ceapă și apă într-o cratiță sau cuptor olandez și repede fierbeți. Reduceți căldura, acoperiți-o și fierbeți aproximativ 8 minute până când este licitată. Nu țineți prea mult.
- Adăugați cartofi piure , lapte, unt sau margarină, sare și piper . Se amestecă bine, amestecând des, până se încălzește. Serviți cald ca o farfurie.
Variații
Fiind un fel de fel de fel de mâncare simplă, într-adevăr nu există prea multe variante - dar veți găsi și alte rețete care includ kale în loc de varză cu ceapă verde pentru o aromă suplimentară, precum și o versiune vegană care folosește lapte de soia.
De asemenea, puteți adăuga baconul gătit dacă doriți.
Un mod tradițional de a servi colcannon este să-l montezi pe o farfurie, să creezi un puț în centru, să adaugi un pat de unt la indentare - untul se va topi repede - și apoi se toarnă smântână în jurul mormântului de colanon.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 149 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 139 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |