Cheia de a servi mielul souvlaki (în greacă: σουβλάκι άρνίσιο, pronunțat soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) este marinada, deci nu schimbați momentul. Cu cât mărturisesc mai mult, cu atât mai bine vor gusta ... și vor dispărea cât de repede poți să le faci!
Ce ai nevoie
- 8-10 lire sterline
- picioare de miel , tăiate și dezosate, tăiate în cuburi de 1 inch
- 1 cană de ulei de măsline
- 1 lingurita de chimen pamant
- 1 lingurita de
- Oreganul verde (uscat)
- 2 frunze de dafin, zdrobite
- sare de mare
- crapaturi de piper
- 1 ceasca de ardei verzi, tocata
- 2 cepe medii, tocate
- 4 uncii de
- piure de tomate (sau 2 uncii de pasta de tomate + 2 oz de apa)
- 1/4 cană din
- port vin
- 1/4 cană din
- otet de vin rosu
- 1/4 cană proaspătă
- suc de lămâie
Cum se face
Ziua 1
- Se amestecă ingredientele de marinadă într-un castron și se toarnă peste carne și se amestecă bine pentru a se acoperi.
- Acoperiti si refrigerati peste noapte.
Ziua a doua
- Adăugați ingredientele în plus marinată # 1
- Se amestecă bine, se acoperă și se răcește peste noapte.
Ziua a treia
- Adăugați ingredientele în plus de marinadă # 2
- Se amestecă bine, se acoperă și se răcește peste noapte.
Ziua a patra
- Se înmoaie frigăci mici de lemn (5-8 țoli) în apă timp de o oră sau mai mult.
- Filetați carnea pe frigarui, lăsând un spațiu mic între bucăți. Acestea pot fi gătite sub broiler, pe grătar sau chiar într-o tigaie fierbinte pe cuptor. Dacă folosiți carnea de pui, puneți-o în apropierea căldurii, întoarceți frecvent până la maro maroniu, pe toate laturile (aproximativ 15 minute).
- Serviți fierbinte pe frigaruiri cu alte mezehete, însoțite de pene de lămâie și de pâine crudă.
Notă de pregătire: dacă nu aveți timp pentru o marinadă de 3 zile, timpul pentru adăugările 1 și 2 poate fi redus la mai multe ore fiecare.