Acest tort alimentar clasic înger este făcut ușor și delicios cu albușuri de ou și fără adaos de grăsime. Cantitatea mare de albușuri de ouă reprezintă ceea ce alcătuiesc prăjiturile pentru tort. Albul de ou este bătut și apoi cantitatea mică de făină și zahăr este pliată în ele.
Când bateți ouăle, asigurați-vă că pe vas sau unelte nu există ulei sau grăsime. Un castron din sticlă sau din oțel inoxidabil este ideal. Consultați sfaturile pentru mai multe despre baterea ouălor și ingredientelor pliante.
Dacă găsiți zahăr superfine de coacere în zona dvs., este alegerea perfectă pentru prăjituri ca acesta.
Ce ai nevoie
- 1 1/3 cești de albus de ou (separate când ouăle sunt reci și lasă-le să ajungă la temperatura camerei)
- 1 1/3 linguriță cremă de tartru
- 1/4 linguriță de sare
- 1 1/2 cani zahăr granulat (cernut, împărțit)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 ceașcă de făină de tort (
- cernut înainte de măsurare, 4 uncii )
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 325 F.
- Într-un castron de amestec mare bateți albusurile de ou până la spumă; adăugați cremă de tartru și sare și apoi continuați să bateți până când albușurile de ou se află în vârfuri. Treptat bate în 1 ceașcă de zahăr granulat. Utilizați zahăr superfine dacă este posibil. Fold în vanilie.
- Setați făina cernută și măsurată încă de trei ori; se amestecă cu restul de 1/2 ceașcă de zahăr. Cu ajutorul unei spatule mari, amestecați ușor amestecul de făină în aluat până când este bine încorporat (vezi mai jos).
- Îndepărtați aluatul de tort de îngrășăminte într-o tigaie de trestie de 10 cm. Coaceți la 325 de la 55 la 65 de minute.
- Scoateți din cuptor și tava de răsturnare (răsturnați cu capul în jos, tortul și toate) până când este răcit în întregime.
sfaturi
- Va fi nevoie de aproximativ 11 ouă mari pentru a face 1 1/3 cesti de albus de ou.
- Crema de tartru este un ingredient acid produs din struguri. În general, se adaugă aproximativ 1 linguriță de cremă de tartru pentru fiecare ceașcă de albușuri de ou. Acidul ajută la întărirea sau stabilizarea albului de ou bătut. Dacă trebuie să înlocuiți cremă de tartru, utilizați o cantitate egală de suc de lămâie sau oțet alb din distilat. O altă cale chiar mai bună de a stabiliza albușurile de ou este un castron de cupru . Potrivit lui Shirley Corriher, autor al BakeWise, proteinele din ou (conalbumina) reactioneaza cu cuprul si formeaza conalbumina de cupru, producand alburi de ou batute cu un volum mai mare atunci cand sunt incalzite. Dacă bateți albi într-un castron de cupru, ingredientul acid nu este necesar.
- Pentru a aluneca făina în aluat, utilizați o spatula de cauciuc mare cu mișcări lente și măturitoare. Răsturnați partea laterală a bolului spre centru, adugând aluatul pe partea de jos spre partea de sus. Repetați mișcarea atunci când rotiți vasul până când nu mai rămân urme de dungi. Batter poate fi pliat cu un măturător mare, dar păstrați mișcările foarte lent și blând. Nu doriți să deflați nici unul dintre bulele de aer esențiale pe care le-ați creat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 175 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sodiu | 172 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |