01 din 09
Rapidă și ușoară, boabă de var locală
zeleno / Getty Images Făcând o crustă verde crud de origine vegetală poate fi mult mai rapidă și mai ușoară decât pare. Iată cum să faceți acest lucru, pas cu pas și cu imagini.
Deși ați putea să-i permiteți să stea și să fermenteze timp de câteva săptămâni, varza de casă de casă este, în general, pregătită în 4 până la 7 zile. Cu cât fermentează mai mult sau mai multe culturi, cu atât suportul probiotic mai sănătos oferă sistemul dvs. digestiv.
Deși există numeroase modalități de a complica această rețetă, eu o păstrez la minimum de ingrediente pentru a arăta cât de ușor este cu adevărat. Alimentele cultivate ajută la digestie, precum și oferă un suport prietenos-bacterian pentru intestine. Acest lucru este deosebit de important în timpul iernii, când avem tendința de a mânca mai puțină producție și este deosebit de benefic pentru vegetarieni, vegani și oricine urmează o dietă vegetariană veche .
Dacă vă place să faceți alimente fermentate la domiciliu, ați putea dori, de asemenea, să verificați ghidul meu pentru cum să vă faceți propria dvs. kimchi coreeană de casă .
02 din 09
Ingrediente - Tot ce trebuie pentru a face rapid si usor Sauerkraut
Gary Conner / Getty Images În primul rând, trebuie să strângeți foarte puține lucruri de care veți avea nevoie pentru a scoate o crudă superbă vegană .
Aici folosesc atât varza verde, cât și violet purpuriu, care rezultă într-o varză verde, purpuriu, roz. Procesul este același indiferent de cantitatea de varză pe care o folosiți. Aveți posibilitatea să utilizați tot atât de mult cât aveți loc în cel mai bun vas din ceramică sau din sticlă.
Am folosit aproximativ jumătate de cap de fiecare varză (sau un cap întreg de varză) și a dat 1 lingur de varză fină.
De ce ai nevoie:
- 1 cap Verde sau Purple Varza sau 1/2 cap de fiecare
- Sare de mare - aproximativ 2 linguri
- Un cuțit și un panou de tăiere
- 2 boluri din sticlă sau ceramică care se potrivesc unul în celălalt (sterilizate în apă clocotită sau într-o mașină de spălat vase)
03 din 09
Se taie ușor varza
Lucy Lambriex / Getty Images Îndepărtați frunzele exterioare ale varzei și păstrați-le să se folosească mai târziu.
Vrei să tăiați varza cât mai subțire posibil. Mulți oameni preferă să utilizeze un procesor de alimente, mandolină sau alte dispozitive de feliere pentru a obține felii foarte subțiri, chiar și felii. Am descoperit că un cuțit ascuțit are o treabă bună.
04 din 09
Stratul de sare și sare de felii de varză
Efectuarea de varza de origine vegetala: adaugarea de sare. Pe măsură ce tocați varza, începeți să plasați straturile în vasul din ceramică sau din sticlă și presărați cu sarea de mare. Sarea trage apa din varza care creaza saramura pe care o varza de varza va folosi pentru a se cultiva insasi. Daca folositi ambele culori de varza, veti dori sa alternati straturile verde si violet. Stropiți fiecare strat cu generos sarea.
05 din 09
Apăsați varza în jos și capacul cu frunzele
Acoperiți varza mărunțită cu frunze întregi de varză. Pentru a începe procesul de cultivare, va trebui să apăsați cât mai mult varza în castron. Petreceți câteva minute doar apăsând-o cu degetele. Aceasta scoate apa din afară. Apoi, aranjați întreaga frunză de varză peste vârf și asigurați-vă că este complet acoperită. Dacă aveți nevoie, puteți folosi o folie de plastic pentru ao acoperi complet.
06 din 09
Se cântărește în jos
Utilizați o greutate pentru a exercita o presiune asupra varzei. Trebuie să puneți o greutate pe varză pentru a scoate apa și a permite procesului de fermentare să se întâmple. Utilizați cel de-al doilea castron din ceramică sau din sticlă pentru a sta pe frunzele de varză și adăugați o greutate, cum ar fi o legume grele sau chiar o stâncă.
Alternativ, puteți să-l cântăriți cu o geantă de blocare cu fermoar plină cu apă sărată. Aducerea apei în săculețe împiedică proiectul să se deterioreze dacă punga ar trebui să fie scursă.
07 din 09
Continuați să apăsați pe varză în primele 24 de ore
Rețetă de prăjituri din alimente de origine acasă: Apăsarea în jos pentru a extrage saramura: Apăsați cu degetele pentru a extrage apa. În primele 24 de ore, verificați sacul de varză de 3 până la 4 ori și apăsați-l în jos pentru a vă asigura că nivelul apei se ridică chiar deasupra varzei. În caz contrar, experimentul va fi prost.
Dacă după 24 de ore nu este suficientă apă pentru a acoperi complet varza, amestecați 1 linguriță de sare de mare cu 1 cană de apă și folosiți doar suficientă această soluție salină pentru a umple linia de apă chiar deasupra nivelului de varză.
08 din 09
Verifica varza de varf pentru pregatire
Rețetă finală de crudită din alimente crud, care este gata de frigare: Scoateți stratul superior al varzei de orz când este terminat. În funcție de temperatura bucătăriei dvs., de umiditatea climatului dvs. și de mulți alți factori misteriosi, varza de varza va dura de la 3 zile pana la o saptamana sau mai mult pentru a fermenta si pentru a ajunge la acel gust atipic.
Verificați-o o dată pe zi pentru a vedea cum se întâmplă. Puteți să-i permiteți să continue fermentarea chiar și după ce atinge acel gust clasic, dar în primele experiențe pe care le experimentați, este posibil să doriți să renunțați în timp ce sunteți înainte pentru a evita ruinarea lotului și pentru a vă descuraja.
Nu fi aruncat de aroma fie! Acest miros funky, sulfuric înseamnă că se produce fermentația, că te deplasezi în direcția cea bună! De asemenea, veți vedea că mucegaiul cenușiu se va forma chiar pe partea de sus. Acest lucru este normal și destul de inofensiv, dar încercați să eliminați majoritatea înainte de a mânca.
09 din 09
Pachet de Sauerkraut
Rețetă finalizată ambalată: Rețetă de conservă de varză din alimente de origine animală: Stocați-vă varza fină într-un recipient de sticlă bine închis. După îndepărtarea stratului superior de mucegai, veți dori să puneți carnea de vită fină în frigider. Puteți să acoperiți vasul în care se află sau să îl transferați într-un alt recipient de sticlă bine închis. Se va păstra timp de luni în frigider. Bucurați-vă de varza de casă de casă ca o farfurie, pe sandwich-uri vegane , în salate, sau pe cont propriu ca o gustare.
În viitoarele eforturi de varză de casă, puteți folosi puțin din varza dvs. de casă, amestecată cu varza proaspătă în pasul 3, după ce stropiți cu sare. Aceasta va acționa ca un starter pentru procesul de fermentație și va face lucrurile să meargă mai repede.
Dacă vă place să faceți alimente fermentate la domiciliu, ați putea dori, de asemenea, să verificați ghidul meu pentru cum să vă faceți propria ta chim chineză coreeană .