Comparați acizii grași saturați, mononesaturați, polinesaturați și trans
Nutriționiștii vorbesc adesea în termeni de grăsimi "bune", cum ar fi grăsimile mononesaturate și polinesaturate și grăsimile "rele", precum saturațiile și trans-grăsimile. Iată un rezumat al diferitelor categorii de grăsimi, defalcate în cele bune, rele și urâte.
Binele
Grasime monosaturata:
- Un "bun" grăsime
- Reduce nivelul total al colesterolului și, în mod specific, colesterolul LDL sau "rău", în timp ce crește nivelul HDL sau colesterolul "bun"
- Găsit în nuci și semințe, avocado, ulei de măsline și ulei de canola
Fat polinesaturate:
- O alta grasa "buna"
- Reduce nivelul total de colesterol, și în special LDL sau colesterolul "rău"
- Se găsesc în peștii grași, cum ar fi somonul, macrou, păstrăv și sardine, precum și în uleiurile de porumb, șofrănel, floarea-soarelui și soia
Răul
Grăsime saturată:
- O grăsime "rea"
- Crește nivelul total al colesterolului, în special LDL sau colesterolul "rău"
- S-au găsit în alimentele pe bază de animale, cum ar fi carnea, păsările și ouăle, precum și în untul, smântâna și alte produse lactate
- De asemenea, se găsesc în produsele pe bază de plante, cum ar fi nucă de cocos, așa-numitele "uleiuri tropicale" cum ar fi uleiul de cocos, uleiul de palmier și uleiul de palmier și untul de cacao
Urâtul
Grasimi nesaturate:
- Un alt "prost" grăsime
- Crește nivelul de colesterol LDL sau "rău" și scade nivelul de HDL sau colesterolul "bun"
- Se găsesc în produsele pe bază de grăsimi hidrogenate, cum ar fi margarina și scurtarea legumelor
- Folosit în snack-uri ambalate, cum ar fi biscuiți, biscuiți și chips-uri, și în alimente prăjite de la fast-food și alte restaurante
Următorul tabel arată, în grame, cantitatea de grăsimi saturate, monosaturate, polinesaturate și trans conținute în 1 lingură de diferite uleiuri și grăsimi uzuale.
Fat Comparație Diagrama
Grăsime (1 lingură) | saturate (grame) | mono- nesaturat (grame) | poli- nesaturat (grame) | Trans-grăsime (grame) |
| Ulei de șofrănel | 0,8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| Ulei de rapita | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| Uleiul de in | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| Ulei de floarea soarelui | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| Margarina (băț) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Ulei de porumb | 1.7 | 3.3 | 8 | 0.0 |
| Ulei de masline | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| Ulei de susan | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| Ulei de soia | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| Margarina (cada) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| Ulei de arahide | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| Ulei din semințe de bumbac | 3.5 | 2.4 | 7 | 0.0 |
| Scurgerea de legume | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Chicken Fat | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| Ovăz (grăsime de porc) | 5 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| Carne de vită | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| Ulei de palmier | 6.7 | 5 | 1.2 | 0.0 |
| Unt | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| Unt de cacao | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| Ulei din sâmburi de palmier | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| Ulei de cocos | 11.8 | 0,8 | 0.2 | 0.0 |
Sursa: USDA Baza de Date Naturale pentru Referințe Standard, Release 21