Stinging urzicile sunt greu de manevrat, dar o scurta expunere la caldura incrimineaza aceste vijeli in ciuperci super-aromate - cum ar fi daca spanacul avea un frate mai mare care a venit acasa de la colegiu. Aroma lor profundă și pământească îmi amintește mereu de pământ bogat, umed de iarnă și gata să izbucnească cu noi plante acum, când primăvara este aici. Serviți aceste urzici simple pe cont propriu, în special la începutul sezonului, sau folosiți-le pentru a obține pastele top sau pizza pentru un hit de verde strălucitor.
Rețineți că într-un fel sau altul aveți nevoie să curățați urzici. Poți să faci asta așa cum ai face și cu alte verdeațe , purtând mănuși pentru a te proteja, sau, mai ușor și mai bine, blanchindu-le , care le va scoate afară și apoi clătește-le. Blanarea urzică este, în principiu, un două-fer: urzicile sunt curățate, de-stung, și defalcate într-o singură lovitură.
Ce ai nevoie
- 1 liră sterlină
- stinging urzici
- 1 - 2 linguri de ulei de măsline, unt sau alte grăsimi de gătit
Cum se face
- Gătitul va îmblânzi inteparea urzică. În primul rând, totuși, trebuie să le curățiți. Puteți face acest lucru (purtați mănuși) prin împânzirea lor într-o chiuvetă mare sau într-un bazin plin cu apă rece, ridicând urzelile afară (lăsând orice pietre în spatele lor) și drenându-le. Sau, mai ușor de manevrat, blanchindu-i prin dunking-le în apă fiartă sărată și răcirea-le rapid într-un castron de apă cu gheață sau sub apă rece. Dacă alegeți blanching, asigurați-vă că ați stoarce urzici cât mai uscat posibil înainte de a le salva. Cu toate acestea, faceți-o, așezați urzitele curățate.
- Încălziți o tavă largă (sau o oală, dacă nu ați lustruit urzici) la căldură. Rețineți că lărgimea vasului sau a vasului va ajuta orice lichid să se răcească rapid, astfel încât urzicele să se așeze în loc de abur.
- Adăugați uleiul, untul sau alte grăsimi de gătit, turnați pentru a topi și / sau încălzi și adăugați urzici. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand urzici sunt fragedi, aproximativ 2 minute pentru urzici blanzi si cateva minute mai mult pentru urzici crud. Dacă tăiați urzici brute, asigurați-vă că păstrați căldura ridicată, astfel încât lichidul pe care îl aruncă în timpul gătitului se evaporă rapid.
- Se presara cu sare pe gust și se servesc imediat.
Variații și adăugiri
- Usturoi: Saut un catel de usturoi tocat, o ceapa de primavara, sau un ceapa la grasimea de gatit si gatiti, amestecand, pana cand parfumat inainte de a adauga urzici.
- Spice: Includeți o presă de fulgi roșii în coaja de grâu înainte de a adăuga urzici.
- Lemon: Spritz pe un pic de suc de lamaie înainte de a servi.
- Brânză: Top cu brânză parmezan proaspăt rasă sau altă brânză tare.
- OIl It Up: Se stropeste cu ulei de masline extra virgin, ulei de nuc sau ulei de susan toastat pentru un final de aroma inainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 246 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 6 mg |
| Carbohidrați | 35 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 10 g |