Cum se saturează uleiurile nesaturate și nesaturate
Toate uleiurile de gătit conțin grăsimi saturate . Mai mult decât altele. Uleiurile cu conținut scăzut de grăsimi saturate sunt bogate în grăsimi nesaturate. Dacă doriți să utilizați uleiuri de gătit cu conținut scăzut de grăsimi saturate, este recomandat să alegeți șofran, canola sau ulei de măsline . Uleiul tropical precum uleiul de cocos și uleiul de palmier sunt bogate în grăsimi saturate.
Potrivit American Heart Association, consumul de alimente care contin grasimi saturate poate creste nivelul colesterolului din sange.
Nivelurile ridicate de colesterol LDL (colesterolul rău) din sânge pot crește riscul de apariție a bolilor de inimă și accident vascular cerebral.
Uleiuri scăzute în grăsimi saturate
Există două tipuri de grăsimi nesaturate: polinesaturate și mononesaturate. Unele studii arată că aceste tipuri de grăsimi nesaturate pot ajuta la scăderea colesterolului rău. Fiecare tip de grăsime poate fi benefic în felul său.
Grasime monosaturata
Uleiul cu cel mai mic conținut de grăsimi saturate este uleiul de canola. Se face în principal din grăsimi mononesaturate. Uleiul de canola are 1 gram de grăsimi saturate pe porție.
Uleiul de masline are 2 grame de grasimi saturate. Canola și uleiurile de măsline sunt în mare parte alcătuite din grăsimi mononesaturate. Studiile au constatat că grăsimile monosaturate pot fi benefice pentru menținerea unui ritm cardiac sănătoasă și pot ajuta la reglarea insulinei, ceea ce este deosebit de util dacă aveți diabet sau dacă doriți să reduceți riscul de apariție a diabetului zaharat.
Nu vă confundați cu termenul de ulei de măsline " extra lumină" , lumina suplimentară nu se referă la conținutul său de grăsimi sau calorii, ci mai degrabă culoarea și cantitatea de procesare.
Fat polinesaturate
Un alt ulei cu una dintre cele mai mici cantități de grăsimi saturate este uleiul de șofrănel. Are 1 gram de grasimi saturate pe lingura de servire. Acesta este în principal compus din grăsimi polinesaturate. Grasimile polinesaturate s-au dovedit a stimula nivelul HDL sau nivelul colesterolului bun. Alte uleiuri de gătit foarte obișnuite din SUA, compuse în principal din grăsimi polinesaturate, sunt soia, porumbul și uleiul de floarea-soarelui.
Fiecare dintre ele are 1,8 grame de grăsimi saturate.
Uleiuri bogate în grăsimi saturate
Uleiurile tropicale - ulei de nucă de cocos, palmier și sâmburi de palmier - sunt bogate în grăsimi saturate. În general, cu cât conținutul de grăsimi saturate este mai ridicat, cu atât este mai solidă o grăsime la temperatura camerei. Uleiul din kernelul de palmier provine din semințele de palmier de ulei.
Uleiul de cocos și uleiul de palmier sunt de aproximativ 85 la sută de grăsimi saturate. Uleiul de palmier este de 50% grăsimi saturate.
Deoarece uleiul de nucă de cocos este bogat în grăsimi saturate, este scăzut în grăsimi nesaturate. Uleiul de cocos este doar 6% grăsime mononesaturate și 2% grăsime polinesaturate.
Este uleiul de nucă de cocos sănătos?
Unele cercetări arată că uleiul de nucă de cocos poate fi bun pentru tine. Consumul de ulei de nucă de cocos a demonstrat că stimulează colesterolul HDL (bun). Majoritatea acestor studii au fost studii pe termen scurt pentru a examina efectul asupra nivelului de colesterol. Verdictul nu este în afara efectelor pe termen lung asupra bolilor cardiace.
Cum uleiurile tropicale sunt bune
Vestea bună este că toate uleiurile tropicale sunt considerate uleiuri vegetale care nu au colesterol. În majoritatea cazurilor, aceste uleiuri nu conțin grăsimi trans. Grasimile trans sunt considerate cele mai nesănătoase din grăsimi. Potrivit American Heart Association, grasimile trans pot creste nivelul colesterolului (LDL) si pot reduce nivelul colesterolului (HDL).
Consumul de grăsimi trans poate crește riscul de a dezvolta boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet.
Cea mai bună alegere este să rămâi cu uleiuri cu conținut scăzut de grăsimi saturate. Nu poate face rău folosirea din când în când a uleiului de nucă de cocos, dar oprirea uleiului de ulei de măsline sau ulei de măsline pentru ca uleiul de masă de bază să nu fie recomandat de medicul dumneavoastră .
Grasimi solide
În ceea ce privește gătitul cu grăsimi solide, cum ar fi untul sau untul, conținutul de grăsimi saturate al untului este aproape de 70% din greutatea totală, iar untul este de 43%. Pentru un profil de acid gras mai sănătos, ar fi mai bine să alegeți uleiuri lichide, cum ar fi ulei de canola și ulei de măsline, peste grăsimi solide.