Soiuri, utilizări, cumpărare și stocare.
Orzul este un boabe de cereale care este folosit pentru a face mâncare și băuturi. Orzul este folosit pentru a face cea mai mare parte a berii și este, de asemenea, folosit în multe pâini întregi de cereale, supe și tocană. Orzul este de obicei vândut sub formă de cereale uscate, fie întregi, fie măcinate în făină.
Soiuri de orz
Decurat orz - Orzul deshidratat a fost înlăturat, dar a menținut tărâțele nutritive și germenii. Deoarece orzul dehulled conține totuși tărâțele, este considerat un boabe întregi.
De exemplu, orzul deshidratat este vândut ca boabe de cereale integrale, dar poate fi de asemenea găsit măcinat într-o făină de cereale integrale sau laminat în fulgi, similar cu ovăzul laminat. Alte nume pentru orzul dehulled includ "orzul de oală" sau "orzul scotch".
Orez ornat - orzul cu perle a scos tărâțele printr-un proces de lustruire și a fost tratat cu abur pentru gătit mai repede. Oulul pe bază de orz are un conținut nutrițional mai scăzut și nu este considerat un boabe întregi, deoarece tărâțele au fost îndepărtate. Oulul ornat este adesea adăugat la supe și tocană pentru a oferi aromă, textura și carbohidrați suplimentari. Orezul ornat poate fi, de asemenea, măcinat într-o făină de orz moale.
Orz în băuturi
Orzul este folosit pentru a produce cele mai multe beri, deoarece carbohidrații sunt foarte potriviți pentru malț. Procesul de maltare descompune carbohidrații în zaharuri care oferă arome unice și combustibil pentru fermentație. Orzul este deosebit de obișnuit în berii engleze și germane.
vBarley poate fi de asemenea folosit pentru a face whisky, care este distilat din anumite beri. În timp ce majoritatea whisky-urilor americane sunt făcute cu porumb și secară, whiskey-ul de orz este mai popular în Irlanda și Scoția.
Orzul este, de asemenea, folosit pentru a face o varietate de băuturi nealcoolice, inclusiv apă de orz, ceai de orz și o băutură de orz prăjită, asemănătoare cu cea a cafelei.
Ouă de orz este o băutură britanică care este făcută prin orzul de fiert cu orz și apoi aromatizând cu diverse fructe. Ouă de orz este o băutură aromată care se bucură de băuturi răcoritoare. Orezul de ceai este comun în țările asiatice și se face prin orz ușor de prăjire și apoi înflorire în apă fierbinte. Această băutură fără cofeină, numită mugicha, se bucură de cald în timpul lunilor mai reci și rece, când vremea este fierbinte. O băutură similară făcută cu orz prăjit a fost consumată ca un înlocuitor ieftin de cafea în Europa, când importurile de cafea au fost întrerupte de război.
Achiziționarea și stocarea orzului
Orezul pe bază de orz este cea mai comună formă de orz vândut în magazinele de bacanie din Statele Unite. Acesta este de obicei vândut într-un sac de lire lângă fasole uscată, orez și alte cereale. Magazinele de alimente și băuturile de specialitate pot vinde orz deșert, făină de orz sau orz laminat. Căutați aceste tipuri de orz în recipiente în vrac sau în apropierea fasolei, orezului și a altor cereale.
Ca majoritatea cerealelor integrale uscate, orzul trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat. Orzul trebuie depozitat într-un recipient etanș pentru a evita umezeala și dăunătorii. Când este depozitat corect, orzul uscat trebuie să-și mențină prospețimea timp de 12 până la 18 luni.