Sucurile delicioase de pui dezosate sunt rumenite în tigaie, apoi servite cu o brânză cremă minunată și foarte ușoară și sos de brânză de parmezan. Sosul este similar cu un sos de Mornay cu adaos de brânză topită. Este bogat, cremos și plin de aromă.
Serviți acest pui simplu și sosul de parmezan cu tăiței fierte și unt și spanacul cremos sau roșii proaspete felii pentru o masă pe care o va iubi familia.
Consultați sfaturile și
Ce ai nevoie
- 4 până la 6 jumătăți de piept de pui (fără oase, fără piele)
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- 1 până la 2 linguri de ulei de măsline
- Pentru sos:
- 2 linguri unt
- 2 cuișori usturoi (mărunțite fin)
- 4 cepe verde (felii subțiri)
- 4 uncii de brânză cremă
- 1 ceașcă
- lapte (sau jumătate și jumătate)
- 1 cană de brânză parmezan (proaspăt mărunțită, aproximativ 2/3 până la 3/4 cană rasă)
- 1/8 linguriță de piper negru
- Sarat la gust
Cum se face
Pentru pui:
- Puneți pieptul de pui între foi de folie de plastic sau într-o pungă de hârtie pentru păstrarea alimentelor și lioți ușor pentru a fi subțiri uniform.
- Se presară ușor pieptul de pui cu sare și piper.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
- Adăugați carnea de pui și gătiți timp de aproximativ 5 până la 6 minute pe fiecare parte, până când se rumenesc frumos și se fierbe. Sucurile trebuie să curgă bine atunci când partea cea mai groasă a unui piept de pui este tăiată cu un cuțit.
- Temperatura minimă de siguranță pentru carnea de pui este de 165 F. Se testează cu un termometru citit instantaneu introdus în porțiunile cele mai groase. Sânii de pui pot deveni uscați dacă sunt prea coapte.
Pentru sos:
- Între timp, într-o cratiță, topiți untul la foc mediu.
- Spălați usturoiul și ceapa verde timp de aproximativ 1 minut.
- Adăugați brânza topită, lapte sau jumătate și brânză Parmezan și încălziți până la cald și neted.
- Se amestecă piper și sare, ca gust.
- Sos de soia peste pui și garnisiți cu pătrunjel.
Sfaturi pentru experți
- În cazul în care piept de pui sunt mari, slice-le în jumătate orizontal pentru a face două tăieturi de grosime uniformă. Alternativ, cumpărați bucăți de piept de pui pre-tăiate.
- Înlocuiți carnea de pui cu bucăți de sân de curcan.
- Pentru aroma toscană, se adaugă 1/2 ceasca de roșii tocate uscate (în ulei, drenate) și o lingură sau mai multe frunze proaspete de busuioc tăiat.
- Serviți puiul peste fidea fierte fierte sau alt tip de paste sau serviți cu orez sau cartofi prăjiți. Adăugați verdeațele fierte, broccoli sau boabele verzi cu aburi sau serviți cu o salată rătăcită.
- Înlocuiți crema groasă pentru brânza de cremă.
- Dacă preferați brânza de cheddar, adăugați aproximativ 1 ceașcă, tocată, în locul parmezanului.
Ce este o dimensiune de servire a puiului?
- Sânii de pui fără sânge cântăresc adesea între 8 și 10 uncii, în timp ce o dimensiune de servire este de aproximativ jumătate din această greutate sau de aproximativ 4 uncii. Alegeți sânii de pui mai mici pentru mese sau întoarceți un piept de pui mare în două tăvițe de dimensiuni mai mici de servire, tăind-o în jumătate orizontal.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1,072 |
| Grăsime totală | 69 g |
| Grăsime saturată | 25 g |
| Grasime nesaturata | 26 g |
| Colesterol | 334 mg |
| Sodiu | 715 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 96 g |