A face un fruct tart este de fapt destul de simplu. Începeți prin coacerea orb , apoi când se răcește, umpleți-o cu cremă de vanilie , topiți-o cu fructe și finisați, perindând pe o glazură de caise limpede.
Puteți folosi tot felul de fructe pentru a face fructe tarts, indiferent de sezon și colorat, cu căpșuni, zmeură, afine, mure și kiwi fiind deosebit de populare.
Deoarece aluatul tart, numit produse de patiserie de tip shortcrust, poate fi dificil de a lucra, este mai ușor să faci mai multe tarts mai mici decât una mare. Poți să faci și un fruct mai mare de fructe. Este nevoie de mai multă pricepere și / sau răbdare. Această rețetă de fructe tartă va face aproximativ șase torturi de fructe de 4 inchi sau o tartă de 9 inchi.
Iată rețeta pentru produse de patiserie scurte . Iată rețeta pentru umplerea cremelor de patiserie .
Ce ai nevoie
- O jumătate de lot de aluat de patiserie (375 grame sau puțin peste ¾ de kilogram)
- 2 cani de crema de vanilie de patiserie
- 3 cani de fructe proaspete (de exemplu, căpșuni, afine, zmeură, piersici, kiwi, etc.)
- ½ ceasca de gem de caise
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
- Pe o suprafață de lucru ușoară, se rostogolește aluatul de patiserie până la o grosime de aproximativ un sfert de centimetru și chiar mai mult posibil. Nu petreceți prea mult timp rulând-o, totuși, sau veți suprasolicita aluatul, iar patiseria va fi prea dură.
- Acum tăiați aluatul în cercuri care sunt puțin mai mari decât diametrul tartului pe care îl veți folosi - în acest caz, facem tartă de 4 inci, așa că ați tăiat cercuri de circa 4 ½ inci peste.
- Apăsați cercurile de aluat în cutiile tart. Vreți să obțineți o potrivire frumoasă și strânsă pe fund și pe laturi. Îndepărtați orice aluat excesiv prin rularea vârfului de rulare peste vârfurile torturilor.
- Linia de cochilii cu hârtie pergament și umpleți cu boabe crude, orez sau greutăți de plăcintă pentru a preveni coaja de la puf în sus în timp ce se coace.
- Coaceți timp de aproximativ 15 minute sau până când cojile sunt o culoare frumoasă auriu-maronie. Îndepărtați greutățile plăcii și hârtia și lăsați cochilii să se răcească până la îndepărtarea lor din cutii.
- În timp ce răcește, se încălzește gemul de caise într-o cratiță mică, împreună cu o lingură de apă până când se lichefiază. Se toarnă glazura printr-o sită de plasă de sârmă și într-un castron mic pentru a îndepărta orice bucăți de fructe. De asemenea, puteți utiliza gem de piersici. Fie piersicul, fie caisul vă vor da o glazură clară. Ai putea folosi jeleu de coacăz roșu dacă vrei o glazură puțin roșiatică - totul depinde de felul de fructe pe care le folosești. Glazura roșiatică asupra fructelor verzi kiwi ar putea să nu arate bine.
- Acum, conduceți cochilii pe jumătate plini de cremă de patiserie. Sau puteți doar să-l lingurați și să-l liniștiți ușor.
- Apoi, aranjați fructele pe cremă, aproximativ o jumătate de cană pe tartă. În cele din urmă, periați fiecare cu glazura de caise. Răciți torturile timp de cel puțin o oră, până când este timpul să le serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 382 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodiu | 22 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 5 g |