Urmați acești pași pentru un pește perfect la grătar
Halibutul este un pește cu carne de fier, cu aromă ușoară, care poate fi preparat în multe feluri. Se vând fie sub formă de fileuri, fie sub formă de fripturi, cu sau fără piele (care este comestibilă). Carnea albă delicată are un gust oarecum dulce și, prin urmare, nu are nevoie de mult condimente. Halibutul are un conținut scăzut de grăsimi și bogat în acizi grași omega-3, făcându-l o alegere sănătoasă atunci când caută o masă mai ușoară. Dar din cauza acestui conținut foarte scăzut de grăsime, se poate usca ușor, astfel încât metodele de gătit care utilizează un lichid cum ar fi braconajul tind să fie cele mai bune.
Cu toate acestea, dacă aveți grijă, puteți grila la perfecțiune o friptura de halibut sau o filetă.
Selectarea Halibut la Grill
Halibutul poate ajunge până la 500 de kilograme, dar este în mod obișnuit recoltat la aproximativ 50 la 100 de lire sterline. Cu cât halibutul este mai mic, cu atât mai bine va fi peștele. Chibuatul de pui este cel mai mic la aproximativ 10 kilograme și este cel mai bun tip de a cumpăra - și cel mai scump. Când alegeți halibut proaspăt, alegeți peștele cu un miros proaspăt (nu miroase pește), carne fermă și un aspect umed. Dacă cumpărați halibut brut congelat, acesta trebuie să fie congelat solid; dacă puteți să-l dent, nu-l cumpărați. Rețineți că halibutul congelat are mai puțină umiditate decât proaspete, astfel încât se va usca mai repede. Fripturile de halibut sunt mai ușor de gratar decât fileurile, dar puteți alege fie - asigurați-vă că urmați câteva sfaturi dacă cumpărați fileurile.
Grilling halibut
Cel mai mare truc pentru grill-ul halibutului drept este să vă asigurați că ulei de grătar de gătit înainte de a începe pentru a preveni pește de la lipirea.
Odată ce peștele începe să rămână, veți avea o mulțime de probleme în slăbirea lui și se va sfârși prin cădere - și care va cădea prin grătarele de grătar. Acest lucru este valabil în special pentru fille. Dacă alegeți fileuri, fiți foarte blând și păstrați suprafața cu ulei pentru a evita lipirea. Un coș de gratar sau coș de pește poate face munca mult mai ușoară.
Fripturile care au fost tăiate peste bobul carnii se țin mai bine împreună, deci dacă vă preocupați de peștele lipit de grătar, asigurați-vă că alegeți fripturi de halibut.
Marinarea Halibutului
Dacă alegeți să vă marinați halibutul înainte de gratar, ar trebui să folosiți o marinadă ușoară și să mențineți timpul de marinare la minim. Marinatele puternic acide pot descompune carnea, cauzând descompunerea acesteia în timpul gătitului și dificultăți la grătar. Grăsimile și bastoanele uscate funcționează foarte bine cu halibut, dar din cauza gustului ușor al peștilor, nu aveți nevoie de multă îmbunătățire a aromei.
Timp de gratar și cuplu
Deoarece acest pește se va usca cu ușurință, timpul de gătire pe halibut este destul de scurt. Asigurați-vă că aveți grijă să o supravegheați cu atenție pentru a evita supraîncălzirea. O friptură de halibut de 1 inch se va grata în aproximativ 10 minute pe căldură medie-mare, în timp ce tăieturile mai subțiri și fileurile se pot găti în cât mai puțin timp de 6 minute. Întoarceți o singură dată în timpul gătitului pentru a evita căderea halibutului și păstrați căldura la o înălțime medie (ceas pentru ardere).
Halibut este gata să mănânce atunci când carnea este opacă prin mijloc. Dacă vă uitați la peștele crud, veți observa că are un luciu lucios și un aspect translucid. Odată ce această caracteristică este complet plecată și carnea este netransparentă și uscată, peștele este gata.
De asemenea, puteți să spuneți că este gata atunci când carnea se aruncă ușor cu o furculiță. Fie că este vorba de un fileu sau de o friptura, ar trebui să puteți trage carnea până când o serviți. (Păstrați o furculiță sau un instrument ascuțit subțire la îndemână, în timp ce faceți grill pentru a vă putea testa pentru a nu face nimic.) O modalitate finală de a testa pentru a controla temperatura internă; un termometru de carne ar trebui să citească 145 F (63 C) atunci când halibutul este gata să iasă din grătar.
Utilizarea în Rețete
Provenit gătit și condimentat, halibutul este unul dintre cele mai versatile și mai sănătoase alimente pe care le puteți găti. Gălanul halibut este grozav în kebab-uri, taco-uri, salate, sandvișuri și bineînțeles de la sine. Grilled halibut peste un pat de legume sau completat cu o salsa capra proaspătă este o cină delicioasă care va ridica gratarul de vară la nivelul următor.
Puteți încerca, de asemenea, să o înlocuiți în rețetele dvs. preferate, care pot apela pentru alte pești sau chiar carne de pui.
Dacă nu găsiți halibut sau căutați un pește similar, încercați bass sau cod de țesut (pentru fripturi), și căprioare sau fluke pentru fileuri.