Această rețetă de frecare uscată în stil Texas este o modalitate excelentă de a aroma de carne de vită . Amintiți-vă, atunci când aplicați pe piept, lucrați frecați bine în carne pentru a obține aroma în interior.
În stilul tex-Mex adevărat, această frecare are o lovitură la el din ardei cayenne și praf de chili fierbinte. Căldura poate fi ajustată în funcție de preferințele dvs., însă lasă-le pe altele în alt mod, nu va fi o frecare de carne în stil sud-vest.
Nu lăsa adjectivul "piept" să vă conducă greșit; nu ezitați să utilizați această frecare pe alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de porc, miel și vânat, sau păsări de curte și fructe de mare. Atunci când utilizați o frecare pe păsări de curte, asigurați-vă că pentru a obține atât sub piele și pe partea de sus a pielii.
Această rețetă face suficiente pentru carne de până la 5 kilograme, probabil mai mult decât veți găti la o masă, astfel încât resturile de resturi pot fi stocate pentru utilizare ulterioară.
Ce ai nevoie
- 5 linguri
- paprika
- 3 linguri de sare
- 2 linguri de praf de usturoi
- 2 linguri de pulbere de ceapa
- 1 lingură de piper negru
- 1 lingură de patrunjel uscat
- 2 lingurițe de piper de cayenne
- 2 lingurite de chimen la sol
- 1 linguriță de coriandru
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1/4 linguriță
- fierbinte praf de chili
Cum se face
- Într-un castron mediu, amestecați boia de ardei, sarea, praful de usturoi, praful de ceapa, piperul negru, patrunjelul uscat, piperul de cayenne, chimenul, coriandrul, oregano și pulberea de chili fierbinți până se amestecă bine.
- Frecarea este acum gata să fie aplicată pe piept sau pe orice altă proteină pe care o alegeți. Să-l presărați liber și să-l frecați de toate părțile. Nu plasați întregul lot de frecat într-un castron și apoi plasați proteina în el deoarece veți contamina resturile de resturi, făcându-le inutilizabile.
- Gatiti proteina pe masura ce reteta de brisket directeaza .
Notă: Această frecare poate fi făcută înainte. A se păstra orice rest de frecare (acesta este motivul pentru stropirea acesteia) într-un container etanș într-un loc răcoros, întunecat timp de câteva luni. Nu-l păstrați în frigider, deoarece acest lucru va cauza condens și va afecta aroma și consistența.
Curățire uscată față de frecare umedă
Atât ruginele uscate, cât și frezele de lemn realizează același scop; acestea sporesc aroma și pot servi la frământarea carnii. În ceea ce privește ceea ce este mai bine, juriul este încă în afara. Este cu adevărat fierbinte până la care preferați. Dacă nu sunteți sigur, încercați să experimentați un pic.
- Dry Rubs: Un amestec uscat de freza incepe cu baza de zahar si sare. Apoi, este destul de mult pe tine la fel de condimente uscate și ierburi pe care le utilizați. Zaharul poate fi alb, maro, turbinado sau orice alt tip, iar condimentele pot fi cele mai placute. Frecarea uscată este apoi frecată frecvent în proteina cu care lucrați, care este de obicei grilată, prăjită sau gătită utilizând o combinație a celor două tehnici.
- Umezeală umedă: O frecare umedă, după cum sugerează și numele, conține zahăr în formă lichidă, cum ar fi melasa sau miere, sare, mirodenii, ierburi uscate sau proaspete și ulei. Consistența este o pastă groasă, iar avantajele sunt că se menține mai bine pe carne și uleiul poate ajuta la prevenirea uscării și lipirii de carne la grătar.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 21 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,750 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 1 g |