Această rețetă tradițională în stil Texas, vă va învăța cum să preparați o bucată mare de carne afumată și să vă ajutați să vă aduceți pieptul la un nivel complet nou.
Ce ai nevoie
- De la 8 la 10 lire sterline (2,5 până la 2,8 kg)
- 1/2 cană (120 ml)
- Teatrul în stil texal freca
- Aschii de lemn (stejar, lemn de fag, hickory)
Cum se face
1. Preîncălziți fumătorii și adăugați așchii de lemn (urmați manualul de instrucțiuni).
2. Clătiți și uscați pieptul. Aplică frezie în stil Texas. Plasați pieptul în fumători timp de 8 până la 10 ore. Păstrați temperatura fumătorului la aproximativ 225 până la 250 de grade F (108 până la 120 grade C). Pentru a crește sensibilitatea, scoateți pieptul de la fumător odată ce atinge 170 grade F (77 grade C), înfășurați în folie de aluminiu și plasați-l înapoi în fumător sau într-un cuptor la 180 până la 200 de grade F (82-93 grade C) pentru ultimele două ore sau până când temperatura internă ajunge la 190 de grade F (88 grade C).
În mod obișnuit, după 8 până la 10 ore, o bucată de carne va absorbi cât mai mult fum și fumatul suplimentar poate conferi o aromă amară.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1989 |
| Grăsime totală | 106 g |
| Grăsime saturată | 41 g |
| Grasime nesaturata | 47 g |
| Colesterol | 775 mg |
| Sodiu | 490 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 242 g |