Cuvântul Dopiaza înseamnă literalmente două cepe, care este un nume potrivit deoarece această rețetă necesită o cantitate mare de ceapă care să fie utilizată în două loturi. Primul lot de ceapă este prăjit în ulei; dupa ce puiul si condimentele se adauga la tigaie, este al doilea lot de ceapa. Deși este foarte ușor să gătești, are gustul ca și cum ai petrecut ore întregi cu pregătire minunată.
Legenda o are, mâncarea a fost creată atunci când un împărat al unui împărat sud-asiatic a adăugat o cantitate foarte mare de ceapă la un fel de mâncare accidental. Antena a evoluat mai departe în Hyderabad, India, și este acum o bază a bucătăriei lor. Dopiaza nu poate fi făcută numai cu pui, ci este și delicioasă cu carne sau creveți sau cu legume pentru a deveni o masă vegetariană satisfăcătoare. Serviti dopiaza de pui cu gustoasa fierbinte si o salata verde pentru o masa completa.
Ce ai nevoie
- 3 lingurițe. seminte de coriandru
- 2 lingurițe. semințe de chimen
- 3 cepe mari, tocate fin
- 3 linguri. de legume, de rapita sau de floarea-soarelui
- 2 bucăți de pui (1 kg) (cu oase)
- 2 lingurițe. garam masala
- 1/2 linguriță.
- Praf de turmeric
- 2 linguri. pastă de ghimbir
- 2 linguri. pastă de usturoi
- 2 roșii mari, tocate fin
- Sarat la gust
- 1 1/2 cupe de apă
- 3 linguri. tocat proaspăt frunze de coriandru (cilantro)
Cum se face
- Încălziți o tavă sau o tigaie mică, plat pe o flacără medie și frigeți ușor semințele de coriandru și de chimen până la aromă. Îndepărtați-le de căldură și măturați-le într-o pulbere grosieră într-o mașină de măcinat cu cafea curată și uscată sau într-un măcinător de condimente Părăsiți-o mai târziu.
- Separați ceapa tocată în 2 porții, aproximativ 2/3 și 1/3.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și se adaugă porțiunea de 2/3 din ceapă. Puneți până la aur.
- Adăugați puiul și prăjiți până când se rumenesc.
- Adăugați mirodenii, garam masala, praf turmeric, paste de ghimbir și usturoi și roșii și prăjiți până când uleiul începe să se desprindă de amestec. Adăugați sare la gust.
- Se adaugă restul de 1/3 porție de ceapă tăiată și se amestecă bine cu alte ingrediente. Saut până când acest lot de ceapă este moale și translucid, aproximativ 3-5 minute.
- Adăugați 1 1/2 căni de apă, amestecați și aduceți la fierbere.
- Reduceți căldura la foc și fierbeți până când puiul este licit. Acest fel de mâncare, când este gătit, necesită ca sosul să fie suficient pentru a acoperi puiul gros - dacă există prea mult, gătiți pentru a reduce sosul la consistența necesară.
- Decorați cu coriandru și serviți cu gust fierbinte și o salată verde.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 445 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodiu | 192 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 47 g |