Molecular Mixology este o practica speciala de amestecare a bauturilor folosind analizele si tehnicile gasite in stiinta pentru a intelege si a experimenta ingredientele de cocktail la nivel molecular. Inspirat de practica gastronomiei moleculare (care funcționează în mod similar cu felurile de mâncare) această practică a devenit un studiu popular al multor mixologi. Scopul este de a manipula stările de materie pentru a crea noi arome, simțuri, texturi și vizuale care sporesc băutura și fac din experiența băutului mai interesant.
Tehnicile populare de mixologie moleculară includ folosirea spumelor, a azotului lichid, a gelurilor, a cepei, a căldurii, a lichidelor de solidificare etc. Există multe barmani și instituții din întreaga lume care dispun sau se specializează în mixologie moleculară, la fel cum există restaurante specializate în gastronomia moleculară. Cu toate acestea, practica este uneori tentată ca fiind romanică, înfricoșătoare și, cu lipsa discreției, poate fi copleșitoare pentru unii consumatori de alcool.
Pentru a vă oferi o idee despre mixologia moleculară, Rețeaua Small Screen are câteva videoclipuri interesante în care Robert Hess (aka Drink Boy) intervievează binecunoscutul mixor Jamie Boudreau despre unele dintre punctele mai fine ale acestei științe.
- Rosewater Rickey (include punctul de vedere al lui Boudreau de mixologie moleculară)
- Vasul 75
- 90 de ani de aviație cu caviar de violet