Aceste cookie-uri distractive sunt delicate și chewy cu un dab de dulce data de umplere plasate chiar în mijloc. Încercați această rețetă dacă sunteți în căutarea unui cookie extra dulce și unic pentru a aduce la potlucks sau bucurați-vă doar pentru că. Căutați un iaurt vegan simplu sau smântână nealcoolizat pentru aceste cookie-uri pentru a adăuga umiditate suplimentară la aceste bucăți moi.
Vă recomandăm să utilizați datele Medjool în aceste cookie-uri pentru dulceața lor superioară și aroma asemănătoare caramelului, dar orice date uscate vor funcționa bine în această rețetă.
Ce ai nevoie
- Pentru data de umplere:
- 1 1/4 ceasca de mezeluri tocate
- 1/2 cana de apa sau suc de mere
- 1/8 linguriță de sare
- Pentru cookie-uri:
- 2 linguri de făină de semințe de in (semințe de in)
- 4 linguri de apă
- 1 cană de margarină vegană (cum ar fi marca Earth Balance)
- 3/4 cupe ambalate în zahăr brun
- Zahăr granulat de 3/4 cane
- 1/3 cana de iaurt vegan nealcorat
- 1 1/2 linguriță de extract de vanilie
- 3 cani de făină de toate felurile (grâu alb sau integral)
- 1 1/4 linguriță de drojdie de copt
- 1/2 linguriță de sare
Cum se face
Într-o cratiță mică, aproximativ 2 linguri, se amestecă datele Medjool tăiate, sucul de apă sau de mere și 1/8 linguriță de sare și se încălzește la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, agitându-se adesea până se îngroaște considerabil. Lăsați-vă deoparte în timp ce pregătiți cookie-urile.
Preîncălziți cuptorul la 400 grade Fahrenheit. Într-un castron foarte mic, amestecați împreună cele 2 linguri de făină de semințe de in, cu cele 4 linguri de apă și lăsați-le să se odihnească până la gelifiere / îngroșare, aproximativ 5 minute.
Într-un castron mare de amestecare, combinați margarina vegană, zahărul brun și zahărul granulat și amestecați împreună până se netezesc. Se amestecă în făina de vară preparată, iaurtul simplu vegan și vanilia în plus și se amestecă bine până se combină.
Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați bine făina, sucul de coacere și sarea. Introduceți treptat amestecul de făină cu amestecul de zahăr, aproximativ 1/2 cană la un moment dat, până când se formează un aluat aglomerat. Puneți aproximativ 1 lingură de aluat pe o bucată de pâine neagră, apoi puneți aproximativ 1 linguriță de amestec de dată fiartă pe aluat. Începeți cu aproximativ o linguriță mai multă aluat și repetați acest proces până când nu ați folosit toată aluatul și umplând, asigurându-vă că spațiul de cookie-uri de aproximativ 2 centimetri în afară pe foaie cookie.
Așezați cookie-urile pe suportul intermediar al cuptorului preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 11 minute sau până la maro auriu și parfumat. Lăsați bucatele să se răcească timp de aproximativ 10 minute și apoi transferați cookie-urile într-un suport pentru a răci complet.
Păstrați cookie-urile într-un container etanș pentru o perioadă de până la 5 zile sau într-un congelator sigur în siguranță până la 2 luni.