Slovacă halušky (hah-loosh-kee) sunt găluște în mod tradițional, făcute cu un aluat brut de cartofi. Acestea pot fi consumate ca o farfurie sau un curs principal. Unii bucătari folosesc o combinație de cartofi brute răzuți și cartofi rașiți în aluat, în timp ce alții adaugă cartofi gătite la grătar gătite, dacă se vor combina cu brânză bryndza , o brânză de lapte de oaie, atunci când se numește bryndzové halušky . Singurele ingrediente sunt făină și sare și ouă opționale. La cele mai simple lor, haluški sunt servite cu slănină și arpagic, ca în această rețetă.
Versiunea slovacă a halušky este diferită de haluski polonez , care este o combinație de fidea, varză și ceapă. Aceste găluște slovace sunt similare cu Kartoflane Kluski poloneze .
Ce ai nevoie
- 1 bacon de lire (cuburi)
- 1 ceapă mare tocată (opțional)
- 5 mediu-mare
- cartofi roșii (curățați și tăiați)
- 2 lingurițe de sare
- 2 1/2 până la 3 cesti făină universală
- Garnitură: arpagic tocată
Cum se face
- Într-o tigaie mare, șuncă maro cu ceapă, dacă este folosită, până la fiert. Pus deoparte. Puneți un vas mare de apă sărată pentru a fierbe.
- Într-un procesor de alimente, adăugați cartofi tăiați și procesați până la purjare complet. Adăugați sare și făină puțin câte o dată, procesând după fiecare adăugare, până când o lingură se va lipi drept în aluat.
- Transferați aluatul spre o placă de tăiere. Folosind un cuțit, scrapeți aproximativ 15 bucăți mici de aluat în apă fiartă. Când toate plutesc la vârf, îndepărtați-le cu o mașină de tundere la o gaură pentru a se scurge. Repetați cu aluatul rămas.
- Combinați găluște cu șuncă și ceapă, dacă este cazul, și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 702 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodiu | 2.300 mg |
| Carbohidrați | 66 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 36 g |