Una dintre cele mai preferate (și mai ușoare!) Rețete din cartea mea de bucate, Melt: Arta de macaroane și brânză . Această rețetă este iartă fără sfârșit. Nu ai cârnați? Utilizați carnea de pui? Nu, Fontina? Utilizați brânză albastră sau cheddar. Aveți niște spanac rămas? Wilt și adăugați-l înăuntru.
În plus, prezentarea de prezentare vă lasă pe consumatorii tăi absolut gobsmacked. Poți să-l taie și să lase conținutul să se varsă, dar îmi place să scot pastele înăuntru în timp ce scot din carnea caramelizată și cremă friptură de dovleac.
Cașcavaluri alternative : Fontina și Gruyère sunt disponibile pe scară largă și sunt cele mai utilizate pentru această rețetă, dar nu ezitați să încercați brânza preferată. Ne place mai ales Valero Gold Valley sau autostrada 1 Fontina, precum și MezzaLuna Fontina de la Roth Käse. Dacă doriți să încercați ceva radical, o brânză albastră cremoasă precum Buttermilk Blue sau Cambozola va face și ea frumos.
Ce ai nevoie
- 1 5 dovleac de dovleac (zahăr sau alt soi dulce, nu un sculptură de dovleac)
- Sare
- Piper negru (proaspăt măcinat)
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/4 lingură cârnați italieni (carne de porc, ușoară)
- 4 uncii macaroane cot
- 5 uncii Fontina (tăiate în cuburi de 1/4-inch)
- 2 uncii Gruyère (tăiate în cuburi de 1/4-inch)
- 3 scallions (cuburi)
- 1 lingurita de rozmarin (proaspat tocat)
- 1 lingurita
- cimbru (proaspat tocat)
- 1 linguriță salvie (proaspătă tocată)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 176 ° C (350 ° F). Tăiați un cerc din partea de sus a dovleacului la un unghi de 45 de grade, modul în care ați tăiat un dovleac pentru a face un felinar și lăsați-l deoparte.
- Scoateți semințele și corzile cât puteți de bine. Sare și piper bine în interiorul dovleacului, așezați-l pe spate, puneți-l pe un vas de coacere (deoarece dovleacul poate scurge sau plânge puțin) și coaceți timp de 45 de minute.
- Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tavă de sare pe foc mediu. Dacă cârnații se află în carcasa lor, îndepărtați carnea și aruncați carcasele. Stergeti carnea de carnati in bucati mici si gatiti pana se rumeneste usor. Scoateți cârnații din tigaie cu o lingură cu crestătură și lăsați-le să se răcească. Aruncați picăturile, sau salvați-le pentru sosul sau ce aveți.
- De asemenea, în timp ce dovleacul se coace, gătiți pastele într-o oală mare de apă fiartă sărată până la al dente. Se scurge printr-o gaură și se clătește cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.
- Într-un castron, aruncați împreună Fontina, Gruyère, cârnați, paste, carne și ierburi.
- Odată ce dovleacul se termină, scoateți-l din cuptor și umpleți-l cu macaroane și brânză. Se toarnă crema peste umplutură. Puneți partea superioară înapoi pe dovleac și coaceți timp de 1 oră, luând vârful în ultimele 15 minute, astfel încât brânza de pe umplutura poate fi maroniu. În cazul în care crema de top încă pare un pic prea răbdător și lichid, da-l încă 10 minute în cuptor. Crema poate bubble peste un pic, ceea ce este bine.
- Dacă dovleacul se despică în timp ce se coace, cum se întâmplă ocazional, vă mulțumim că l-ați așezat într-un vas de coacere și continuați să coaceți în mod normal.
- Lăsați dovleacul să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire. Aveți grijă să mutați vasul, deoarece dovleacul poate fi fragil. Puteți servi acest fel de mâncare în două feluri: Taiați-l în secțiuni și serviți-le, sau scoateți cu ușurință insidele cu bucăți de carne de dovleac pentru fiecare porție. În orice caz este doar dandy. Sare și piper la gust.