Indiferent că sunteți în căutarea unei alternative de cartofi pentru Hanukkah sau doriți o cădere sezonieră sau o iarnă, aceste Butterwhite Squash Latkes cu gem de caramelizat de fenicul se potrivesc facturii. Spre deosebire de clatite de cartofi , care sunt cele mai bune atunci cand sunt prajite intr-o tigaie, acestea beneficiaza efectiv de o stint in cuptor. Nu numai că sunt mai gustoase (au tendința de a arde sau de a se desprinde atunci când tigaia prăjită), ele sunt, de asemenea, mai simple de pregătit - și întregul lot este gata să servească imediat.
Aveți fenicul rămas? Utilizați-l ca un condiment de sandviș! Gândiți-vă la brânză cu brânză de cheddar și mere, la pui la grătar și la înveliș de arugula.
Ce ai nevoie
- Pentru Butcherut Squash Latkes:
- 1 (2 l / 2 lire sterline) butternut squash (decojite, însămânțate și tăiate în bucăți mari)
- 1 ceapă medie (tăiată, curățată și tăiată)
- 2 ouă mari
- 1/3 cană de făină universală
- 1 lingurita de sare de mare
- 1/4 ceașcă de ulei de măsline extra virgin (împărțit, plus suplimentar pentru curățare)
- Pentru Jam Fennel:
- 1/4 ceasca de ulei de masline extra virgin
- 1 fenicul de lire sterline (aproximativ 2 becuri medii, tăiate și tăiate subțiri)
- 1/4 cană de suc de portocale
- 2 linguri de zahăr brun
- Sare de mare la gust
- Ardei grași la gust (proaspăt măcinat)
Cum se face
Mai intai, faceti Jam Jamul caramelizat:
- În tigaia unui bucătar sau o tigaie mare cu fund greu, așezată pe căldură medie, încălziți uleiul. Adăugați feniculul feliat, amestecând și răsuciți ocazional, până când fenicul se înmoaie și începe să caramelizeze, aproximativ 10 minute.
- Adăugați sucul de portocale, presărați cu zahăr brun și continuați să gătiți. Se amestecă frecvent, până când zahărul se topește și maronii de fenicul, cu aproximativ 3 până la 5 minute mai mult.
- Îndepărtați-vă de căldură și gustați cu sare de mare și piper negru. Transferați-vă într-un vas de servire și lăsați-l deoparte.
Faceți Latkes:
- Preîncălziți cuptorul la 425 F. Linia a două foi de copt mari, coate. Pus deoparte.
- Folosind o cremă de bucătărie sau un procesor de bucătărie echipat cu un disc de mărunțire, gratuiți sucul de butterut și ceapa.
- Transferați legumele mărunțite într-un castron mare. Utilizați un prosop de ceai curat sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta o parte din umiditatea din legumele tocate.
- Se adaugă ouăle și se amestecă bine. Se presară uniform cu făină, sare și ierburi (dacă se utilizează) și se amestecă bine.
- Se spală 2 linguri de ulei de măsline pe fiecare dintre foile de coacere cu pergament. Utilizați o perie de patiserie sau spatele unei linguri pentru a împrăștia uniform uleiul pe suprafața fiecărei foi. Folosind o masă de 1/4 cască sau lingura de supă, luați aluatul și lăsați-l pe foile de copt. Aplicați leziunile ușor.
- Glisați foile de coacere în cuptor și gătiți timp de 15 minute sau până când marginile de dedesubt și margini încep să se înroși.
- Scoateți din cuptor, răsturnați cu grijă zgurii cu o spatulă și coaceți timp de 10 până la 12 minute sau până când sarele sunt gătite și rumenite pe ambele părți.
- Serviți fierbinte cu gemul caramelizat de fenicul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 263 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodiu | 580 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 6 g |