Această rețetă pentru strudelul crocant de varză, cunoscut sub numele de strudla s kupusom sau savijača s kupusom , este un fel de mâncare savuroasă făcută din aluat filo .
Atunci când se abține de la carne, poate fi făcută cu ulei vegetal. În caz contrar, se utilizează untură sau unt. Modul meu personal preferat de a face acest lucru este prin adăugarea de slănină la varză, dar există multe versiuni, inclusiv cele făcute cu kupus kiseli (capete întregi de capră de varză).
Iată o fotografie mai mare a strudelului crocant de varză.
Realizează 8 porții sau 2 structuri crocante de varză - Strudla s Kupusom
Ce ai nevoie
- 2 1/2 lire sterline de varză (pătată și mărunțită)
- 1 ceapa medie (felii)
- 1 sare de lingură
- 1/4 cana ulei, unt, untură sau grăsime de slănină (mai mult
- Opțional: slănină de 1/2 lingă
- 1 1/2 linguriță de zahăr
- Sare și piper la gust
- 1/2 pachet de aluat filo (dezghețat)
- Ulei, unt sau untură suplimentară pentru aluatul filo
Cum se face
- Puneți varza mărunțită și ceapa tăiată într-un castron mare, nemetalic, și stropiți cu 1 sare de lingură. Se amestecă și se lasă să stea timp de 2 ore. Scurgeți și stoarceți cât mai multă umiditate posibil.
- Dacă utilizați ulei, unt sau untură, încălziți într-o tigaie mare la foc mediu. Se adaugă varza și zahărul și se adună până se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper.
- Dacă folosiți slănină, prăjiți-o într-o tigaie mare până când este crocantă. Îndepărtați baconul și rezervați-le, și se topește varza și zahărul în grăsimea baconului, adăugând mai mult ulei sau untură, dacă este necesar. Atunci când varza este fragedă, amestecați în baconul rezervat și gustați.
- Întoarceți varza gătită pe o tavă și lăsați-o să se răcească până la căldură. Împărțiți aluatul filo în 2 grămezi. Există de obicei 14 foi de aluat filo într-o jumătate de pachet, așa că lucrează cu două grămezi de câte 7 foi de fila fiecare. Păstrați-le în permanență acoperite. Restul de jumătate de pachet de aluat filo se va păstra în frigider timp de cel puțin 2 săptămâni, dacă este înfășurat strâns.
- Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Liniați o coală mare de copt cu hârtie de pergament . Plasați o bucată de hârtie pergament pe o suprafață de lucru. Puneți 1 foaie de aluat în jos și periați ușor cu ulei, unt topit sau untură topită. Încă o altă foaie de aluat și perie filo. Continuați în acest mod până când se utilizează toate cele 7 coli.
- Puneți jumătate de amestec de varză într-un balon de 3 inchi pe primul 1/3 din aluatul filo. Împingeți laturile, periați cu ulei, apoi îndepărtați-vă de dvs., folosind hârtia de pergament pentru a vă ajuta. Puneți cusătura în jos pe o foaie de copt pregătită și periați cu ulei, unt sau cu untură peste tot. Repetați cu restul filo și umplerea.
- Coaceți 30 până la 40 de minute sau până la aur. Lăsați să stea 15 minute înainte de tăiere. Serviți cu iaurt simplu sau smântână, dacă doriți.