Tabbouleh, care este și tabouleh sau tabouli, este o salată tradițională din Levantine, care în mod obișnuit este servită ca parte a unui mezze sau a unui aperitiv răspândit în Orientul Mijlociu. Levantine, un termen istoric, se referă la o zonă vastă din estul Mediteranei care ar include toate țările de-a lungul coastei de est a Mediteranei, de la Grecia la Libia. Multe dintre ele au o mare istorie culinară și o tradiție comună. Regiunea este considerată omologul occidental al Maghrebului .
Tabbouleh este un fel de mâncare vegetariană făcută din legume proaspete, grâu bulghur, ulei de măsline și mirodenii. Practic, o salată de cereale consistentă și poate una dintre cele mai distinctive feluri de mâncare ale regiunii. Mâncarea poate fi mâncată în buzunarul de pâine pita , scoasă pe pâine prăjită pătată sau mâncată în mod tradițional cu o furculiță. În Orientul Mijlociu, tabbouleh se consumă în mod obișnuit cu frunze de struguri proaspete, folosite ca o lingură.
În timp ce rețeta tradițională începe cu pătrunjelul, menta, roșiile și ceapa tăiată, taboulelele pot fi recondiționate și făcute cu orice varietate de legume, după gustul tău. Puteți adăuga morcovi, castraveți sau ceapă roșie și verde. Cel mai bine este să gustați în timp ce mergeți, condimentând fiecare plus de ingrediente în timpul pregătirii, astfel încât să obțineți un vas bine condimentat și echilibrat. Puteți transforma acest lucru într-un fel de mâncare mai amețitoare, excelentă pentru prânz, adăugând un pat de salată romaină sau amestecând în frunze de spanac pentru copii.
Ce ai nevoie
- 2 ciorchini de pătrunjel proaspăt (1 1/2 ceașcă tocată, cu tulpini aruncate)
- 2 linguri de menta proaspătă, tocate
- Ceapa medie, decojită și tocată
- 6 rosii medii, cubulete
- 1 sare de lingură
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 ceasca de grau bulghur, grad mediu
- 6 linguri de suc de lamaie
- 6 linguri ulei de măsline extra virgin
- Salată de salată sau frunze de struguri la vas de servire de linie (opțional)
Cum se face
- Înmuiați grâul bulghur în apă rece timp de 1½ până la 2 ore până când este moale.
- În timp ce grâul bulghur se înmoaie, pregătiți toate celelalte ingrediente. Tăiați patrunjelul proaspăt și menta proaspătă, cu siguranță că aruncați tulpinile. Se toacă mărunt ceapa medie și zarii roșiile.
- După înmuiere, stoarceți excesul de apă din grâul bulghur folosind mâinile și / sau un prosop de hârtie.
- Combinați toate ingredientele într-un castron, cu excepția sarei, a piperului, a sucului de lămâie și a uleiului de măsline.
- Linia bolului de servire cu frunze de struguri sau salată romană și adăugați o salată mixtă.
- Se presară uleiul de măsline, sucul de lamaie, sarea și piperul.
- Puteți servi acest lucru imediat sau, în mod ideal, răciți în frigider timp de până la 2 ore înainte de servire. Acest lucru va da arome timp pentru a infuza.
Variații și înlocuiri:
- În plus față de adăugarea altor legume proaspete, tabloule tradiționale pot primi un nou răsucire folosind couscous în loc de grâu bulgur.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 124 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 716 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 4 g |