Filo aluatul este acea patiserie minunată de hârtie de țesut, care este folosită în baclava și alte feluri de mâncare fabuloase, cum ar fi Băutul de ou Filo . Aflați cum să lucrați cu acest ingredient exotic.
Dificultate: medie
Timp necesar: 1 oră
Iată cum:
- Mai întâi, dezghețați cu grijă aluatul filo, urmând precis direcțiile pachetului. Acest lucru este, de obicei, cel mai bine făcut în frigider peste noapte.
- Când aluatul este dezghețat, scoateți-l din ambalaj, deschideți punga de plastic și derulați aluatul.
- Îndepărtați stratul superior de hârtie. Aveți învelitoare din plastic și un prosop de bucătărie umed (nu umed) gata să acoperi aluatul în timp ce lucrați cu el.
- Trageți cu atenție o coală de aluat din teanc. Nu vă faceți griji dacă se lacrimă - doar păstrați-vă împreună cât mai bine puteți. Acoperiți imediat aluatul rămas cu folie de plastic și prosopul umed.
- Așezați foaia filoasă pe o foaie cookie și spălați cu unt topit, folosind o perie de patiserie sau o spatulă.
- Repetați procesul cu o altă foaie de aluat, acoperind imediat aluatul neutilizat. Continuați în funcție de rețetă - de obicei, veți alimenta între 3 și 6 coli de filo.
- Pregătiți umplutura și plasați-o pe straturi, răsuciți-o sau pliați, conform instrucțiunilor de rețetă și periați produsele de patiserie umplute cu mai mult unt.
- Coaceți așa cum este indicat în rețetă, până când patiseria este maro aurie și fulgi.
Sfaturi:
- Întotdeauna, acoperiți întotdeauna aluatul pe care nu îl îngrașiți și nu întindeți. Dacă se usucă, devine fragilă la atingere și nu veți putea niciodată să lucrați cu ea.
- Nu vă faceți griji dacă lacrimile se lasă. Doar curățați untul și împingeți-l pe altă foaie.
- Cojile mini filo sunt o modalitate foarte bună de a folosi aluatul pentru prima dată. Sunt preformate; tot ce trebuie să faceți este să adăugați umplutura.
De ce ai nevoie:
- aluat filo
- folie de plastic
- umplute prosop de bucătărie
- unt
- umplere