Aceasta reteta vegetariana rosie curry este usor de urmarit si combina sezoane, lemongrass, ardei rosii, galangal, chimen, seminte de coriandru, frunze de caffir de tei, gluten de grau sau tofu, gemuri sau dulciuri, vinete japoneze sau chineze, ciuperci shiitake busuioc pentru a crea un adevărat fel de mâncare vegetariană thai care va tantaliza gusturile.
Ce ai nevoie
- Pentru pastă:
- 3 ceapă (sau o ceapă mică de gătit, cubulete)
- 1 tulpină
- lemongrass (a se vedea instrucțiunile de mai jos, sau 2 linguri de lemongrass cumpărat gata de vânzare, disponibil la cele mai multe magazine asiatice)
- 1 până la 3 ardei iute (în funcție de spiciness dorit sau 1-3 lingurițe de sos thailandez de chilli)
- 3 cuișori usturoi
- 1 până la 2 inch galangal bucată (decojită și tăiată, poate fi înlocuită cu ghimbir)
- 1/4 de linguriță. piper alb (poate fi înlocuit cu piper negru)
- 2 linguri. praf de ardei iute
- 1 lingura.
- semințe de coriandru (pământ cu pistil și mortar sau măcinator de cafea)
- 3 linguri. sos de soia (sau tamari)
- 1 frunză de lime de caffir
- 1/2 linguriță.
- sos de soia
- 1 linguriță. zahar brun
- 1/2 linguriță. uscat de curcuma (sau 1 bucata de dimensiuni mari de turmeric proaspat, feliat)
- Pentru bucata:
- 10 la 15 roșii de cireșe (sau 3 la 4 roșii obișnuite, felii)
- 3 până la 4
- frunze de caffir de var
- 1 vânătă mică japoneză (feliată în bucăți de mâncare, nu coajați, deoarece există vitamine în piele)
- 1 ardei dulce roșu (sau 1 ardei roșu, tăiat în bucăți de mâncare)
- 1 ardei gras (galben, tocat)
- opțional: 1 cartof dulce (sau yam, curățat și tăiat în cuburi)
- 1/2 cană
- proaspătă frunze de busuioc sfânt thailandez (sau busuioc dulce)
- 1 pachet
- grâu de grâu ("carne de pui" sau "carne de vită", OR 1 pachet de tofu ferm tăiat în cuburi de mărimea mușcăturii)
- 1 la 2 cutii de lapte de nucă de cocos (în funcție de cât de ușoară vă place carie dvs. sau cât de mult sos preferați)
Cum se face
- Pentru instrucțiuni complete despre cum să cumpărați și să gătiți cu lemongrass, a se vedea: Totul despre Lemongrass: Ghidul dvs. de a cumpăra, pregătirea și gătit cu Lemongrass.
- Pentru a face pasta, puneți toate ingredientele de pastă într-un procesor de bucătărie.
- Adăugați ½ cutie de lapte de cocos și procesați-o într-o pastă.
- Așezați pastă, gluten de grâu sau tofu, rămânând 1/2 lapte de nucă de cocos și frunze de limes într-un vas de caserolă.
- Se amestecă bine până când pasta este amestecată bine cu celelalte ingrediente.
- Coaceți la 375 de grade timp de 20 de minute. Apoi scoateți din cuptor și adăugați legume. Amesteca bine. (Notă: dacă preferați mai mult sos sau dacă găsiți gusturile curry prea picante, adăugați 1/2 mai mult lapte de nucă de cocos.)
- După încă 10 minute, scoateți din cuptor. Verificați pentru a vă asigura că legumele sunt gătite în funcție de preferințele dvs.
- Faceți un test de gust pentru sare și condimente. Dacă nu este suficient de sărat, adăugați până la 2 linguri. mai mult sos de soia (sau sezon cu sare de mare). Dacă nu este destul de picant, adăugați o altă ardei iute, tăiată în formă fină sau 1-2 lingurițe. Sos de chilli. Dacă este prea sărat, adăugați până la 2 linguri. suc de lămâie . Dacă este prea picant, adăugați un pic mai mult lapte de nucă de cocos (iaurtul va funcționa și dacă nu sunteți vegan) și se amestecă bine.
- Se presara frunzele de busuioc proaspăt (acestea pot fi tăiate prea mult dacă sunt prea mari) și serviți cu o mulțime de orez thailandez parfumat (alb sau maro) pentru o masă completă și satisfăcătoare din punct de vedere nutrițional.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 349 |
Grăsime totală | 3 g |
Grăsime saturată | 1 g |
Grasime nesaturata | 1 g |
Colesterol | 6 mg |
Sodiu | 822 mg |
Carbohidrați | 76 g |
Fibre dietetice | 20 g |
Proteină | 16 g |