Având în vedere rolul important pe care alimentele îl joacă în cultura chineză, nu este surprinzător faptul că chinezii au dezvoltat tradiții puternice în ceea ce privește planificarea meselor. Multe alimente au conotații simbolice, reprezentând totul, de la bogăție la o viață lungă.
Mâncărurile chineze iau o altă cale
Abordarea chineză față de pregătirea și servirea hranei este foarte diferită de cea pe care o cunosc occidentalii.
O masă chineză ar putea începe cu supă și / sau aperitive. Totuși, supa poate fi servită și cu celelalte feluri principale - supa este considerată a fi o băutură și este adesea singurul lichid servit cu o masă. Acest lucru este valabil în special pentru supele "subțiri", cum ar fi supa de cădere de ouă .
În loc de un curs principal, se servesc mai multe feluri de mâncare. Mâncărurile sunt servite în același timp, în stil comunal, cu toții ajutându-se din același fel de mâncare. (O sugestie de servire: pentru mâncărurile obișnuite, oamenii dispensează de obicei lingurarea cu linguri, în loc să se bazeze pe bețișoarele lor).
Pentru desert, chinezii preferă în mod normal fructele proaspete. Atunci când se dedau la ceva special, în loc să fie încărcați cu zahăr, deserturile sunt adesea umplute cu ingrediente dulci și savuroase, de la taro la pastă de fasole dulce roșie .
Ce zici de ceai? La urma urmei, ceaiul este băutura națională a Chinei; există literalmente sute de tipuri de ceai cultivate în China.
Cu toate acestea, ceaiul este frecvent beat după, în loc de timpul, masa. Acest lucru permite bautorul de ceai sa profite din plin de capacitatea sa de a ajuta la digestie.
Ce este servit în mod obișnuit?
O diferență notabilă între bucătăria chineză și cea occidentală este importanța boabelor. Gătitul chinezesc este într-adevăr pe bază de cereale și legume, cu carne, fructe de mare sau păsări de curte joacă mai mult un rol secundar.
O masă chineză adecvată conține întotdeauna un echilibru echilibrat între ventilator (boabe, orez sau alte amidonuri) și cai (carne și legume fierte).
Porțiunea de grâu a mesei se compune frecvent din orez - este aproape imposibil să exagerezi importanța orezului în cultura chineză. Cu toate acestea, ea ar putea consta și dintr-un vas de tăiță, în special în nordul Chinei.
Chiar și nevoile alimentare trebuie să trăiască în armonie
Ceea ce pune cu adevărat bucătăria chinezească în afară de bucătăria occidentală este armonizarea hranei. De exemplu, autorul cărții de bucate Helen Chen scrie că mama ei nu a servit niciodată două mâncăruri picante sau două feluri de mâncare de carne de vită în aceeași masă.
În schimb, bucătarii chinezi se străduiesc pentru un contrast în gust și texturi, servind un fel de fel de mâncare delicată cu unul moale sau un fel de mâncare delicată, cu una picantă. În plus, fiecare antena ar trebui să fie plăcută din punct de vedere vizual - gândiți-vă la revolta de culoare într-o placă de carne de vită prăjită și broccoli cu morcovi, de exemplu.
Importanța acordată armonizării produselor alimentare nu este doar din motive estetice. Filozoful antic chinez Yi Yin a susținut că fiecare dintre senzațiile noastre de gust (acre, dulce, sărate, amare și pictate) este legată de unul dintre cele cinci sisteme majore de organe ale corpului. Prin urmare, echilibrarea acestora este o modalitate de a menține o bună stare de sănătate.
Cât de multă hrană trebuie servită?
În ceea ce privește cantitatea de hrană pe care o serviți, planificați să aveți un număr de feluri de mâncare aproximativ egale cu numărul de persoane care vor mânca. De exemplu, meniul pentru o familie de 4 sau mai multe ar putea consta dintr-un vas de legume, o carne și o felie de păsări, orez și supă.
Dacă învățați doar să preparați mâncăruri din China , ați putea dori să începeți cu un fel de mâncare chineză și să-l serviți cu alte feluri de mâncare pe care le cunoașteți mai mult până când veți obține mai multă experiență.
Odată ce vă simțiți mai confortabil cu bucătăria chineză, încercați să încercați variații ale aromei, texturilor și a modului de gătit al mâncării. Acest lucru poate părea dificil, dar mâncărurile prăjite pot fi pregătite în avans și se mențin calde, în timp ce felurile de mâncare aburite nu necesită multă atenție, făcându-vă să vă concentrați asupra unei mâncăruri de ultimă oră.
Meniul de eșantioane simple
- Crema supa de porumb : supa este o reteta usoara, folosind porumb conservat, crema si poate fi facuta inainte de timp si reincalzita daca se doreste.
- Prăjituri cu rețetă de sos Hoisin : Cozonacurile sunt marinate peste noapte. Ele pot fi făcute fie înainte, fie reîncălzite, fie fierte (împreună cu orezul). în timp ce vă amestecați-prăjind carnea de vită cu mazare de zăpadă.
- Vită cu prăjitură de carne de vită cu mâncăruri de zăpadă : De vreme ce veți avea timp, aceasta ar trebui pregătită în ultima clipă.
- Rețetă gătită de orez : Acest lucru poate fi gătit fericit atunci când reîncălziți.