Dominosteine a fost inventat de un producător de ciocolată, numit Herbert Wendler, în Dresda, în 1936. Au fost mai puțin costisitoare decât celelalte ciocolată și au fost create pentru a face apel la o audiență mai largă. Acestea au devenit deosebit de populare în timpul celui de-
În principal, vândute la Crăciun, reteta originală cere marțipanul cu strat de turtă dulce, în timp ce "domenii doppelt-gefüllte" sau dublu-umplut au un strat de portocal sau caise.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 1/2 ceasca / 125 grame de miere
- 5/8 ceașcă / 125 grame / 10 linguri de zahăr
- 2 linguri / 25 de grame unt
- 1 gălbenuș de ou
- 5 linguri de apă
- 2 2/5 cesti / 300 de grame de faina
- 1 lingură
- Lebkuchen amestec de condimente (sau
- similar )
- 2/3 ceasca / 50 de grame de migdale (sol)
- 1/2 linguriță amoniac de brutărie (
- carbonat de amoniu (sau Hirschhornsalz) *
- 1/4 linguriță de potasiu de calitate alimentară (
- carbonat de potasiu , cenușă de perle, Pottasche) *
- Pentru umplere:
- 1 cană de marmeladă (portocaliu sau gem de caise)
- 6 uncii / 150 de grame de pastă de migdale (nu marțipan)
- 1 ceasca / 100 grame zahar (pudra)
- 2 linguri de rom (sau apă)
- Pentru coacerea ciocolată:
- 1 strat de ciocolată (sau cuvertură)
- Opțional: scurtarea la subțire
Cum se face
Pregătiți stratul Lebkuchen
- Se pune mierea, zahărul și untul într-o cratiță și se încălzește și se amestecă până se dizolvă zahărul. Scoateți din căldură și răciți până la căldură.
- Se amestecă gălbenușul de ou cu apă și amoniacul brutar, apoi se adaugă amestecul de miere și se combină bine.
- Se amestecă făina, migdalele de pământ și cimentul (sau praful de copt *). Aluatul va fi rigid.
- Pătrunde într-un pătrat de 7 x 7 inchi, grosime între 1/4 și 1/2 inch pe hârtie de pergament. Îndreptați marginile împingându-le cu un cuțit.
- Coaceți la 350 ° F (175 ° C) timp de aproximativ 25 de minute, sau până la setare, dar nu rumenit.
- Se răcește, apoi se taie pătratul în jumătate orizontal, ca un tort cu strat, folosind un cuțit zimțat.
Pregătiți stratul de marțipan
- Puneți pasta de migdale și zahărul sub formă de pudră într-un castron. Taiați cele două împreună cu un tăietor de aluat de patiserie.
- Adăugați rumul sau apa și lucrați într-o pastă netedă.
- Rulați pasta dintre hârtia de ceară (utilizați zahăr pudră ca să nu vă lipiți, dacă este necesar) pentru a se potrivi cu Lebkuchen.
Asamblați modulele cookie
- Plasați stratul inferior al lui Lebkuchen. Puteți să o periați cu apă de zahăr sau mai mult rom, dacă doriți, pentru a face patratele puțin mai moi.
- Periați jumătate de marmeladă sau blocați peste stratul de jos. Plasați marțipanul deasupra blocajului.
- Împingeți cealaltă jumătate a blocajului de pe partea inferioară a stratului superior și apoi puneți cele două straturi împreună ca un sandwich. Apăsați împreună strâns.
- Utilizați un cuțit cu o margine zimțată pentru a tăia sandwich-ul mare și pătrat în patrate de un inch, folosind o mișcare de tăiere pentru marginile curățate.
Coaceți Dominosteine cu ciocolată
- Se topește învelișul de ciocolată (de asemenea, cunoscut sub numele de Almond Bark în SUA) sau couverture în conformitate cu instrucțiunile de ambalaj. Utilizați scurtarea pentru a subțiri, dacă este necesar.
- Dip fiecare cookie în ciocolată, de rulare pentru a acoperi toate laturile.
- Așezați-l pe hârtie cerată pentru a se usca.
- Depozitați în straturi separate cu hârtie de ceară. Aceste cookie-uri se vor păstra la temperatura camerei timp de câteva săptămâni.
* Puteți înlocui 1/2 linguriță. praf de copt pentru carbonatul de amoniu și 3/4 lingurițe. bicarbonat de potasiu.
Dacă vă place de turtă dulce, aruncați o privire la această listă de rețete germane de turtă dulce .