Aceste cookie-uri crocante sunt cunoscute sub numele de kletskoppen în Olanda și, mai degrabă poetic, Brugse kant ("dantelă din Bruges") în Belgia, referindu-se la dantela complicată în care este renumită orașul belgian, imitată de designul delicat al biscuiților.
Această rețetă este din Patiserie în Europa 2009 și a fost publicată cu permisiunea editorului. Măsurătorile europene originale sunt în paranteze. Deoarece cartea a fost inițial scrisă pentru bucătari, cantitățile sunt destul de mari. Cu toate acestea, acest lucru face reteta foarte potrivita pentru o petrecere sau cadouri culinare. Puteți, de asemenea, să reduceți la jumătate rețeta, dacă doriți.
Ce ai nevoie
- 3 1/4 cesti / 750 g unt
- 13 3/4 cești / 2750 g zahăr (granulat)
- 6 2/3 linguriță / 50 g scorțișoară (măcinată)
- 5 lingurițe / 25 g sare
- 1 pint / 500 ml apă
- 10 cești / 1250 g făină (universală)
- 7 cani / 750 g migdale (tocate)
Cum se face
Se topește untul și se amestecă cu zahăr, scorțișoară, sare și apă. Se amestecă făina și se amestecă cu grijă migdalele tocate. Lăsați aluatul să se odihnească timp de câteva ore în frigider.
Formeaza bile mici cu o lingura sau scoica de inghetata si pune pe hartie pergament. Acoperiți cu folie de plastic și aplatiti putin.
Luați învelișul din plastic și coaceți cookie-urile timp de 8 minute în cuptor la 350 grade F (180 grade C).
Dacă este necesar, puteți forma și cookie-urile după coacere. Lăsați-l să se răcească pe un fir care servește rack și să păstreze într-un container etanș. Serviți cu cafea sau utilizați ca o garnitură de desert.