Aflați cum să faceți biscuiții cu pufos lapte crem să servească la micul dejun, prânz sau cină. Crema de lapte ajuta la fabricarea biscuitilor umede si delicate, deoarece adauga acid la aluat. Acest acid ajută la prevenirea formării prea multă a glutenului, a proteinei din făină. Prea mult gluten în biscuiți face biscuiți duri.
Făina de tort este folosită în această rețetă pentru că are mai puțină proteină decât făina obișnuită, ceea ce face ca biscuiții să fie mai buni. Și se adaugă cremă deoarece grăsimea ajută la separarea moleculelor de gluten; din nou, făcând licitația biscuiților.
Este important ca untul, zara și smântâna să fie foarte reci când este adus la ingredientele uscate din această rețetă. Ingredientele conservate păstrează untul în bucăți mici, așa cum se topește pe măsură ce se coace biscuiții, biscuiții se dezvoltă în straturi despicate.
Serviți aceste biscuiți minunate din cuptor cu mai mult unt, gem sau miere, și un ceai cu gheață.
Ce ai nevoie
- 1-1 / 4 cane faina pentru toate scopurile
- Făină de tort cu 3/4 cesti
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita zahar
- 1/2 linguriță de sare
- 2/3 ceasca de unt, refrigerat
- 1/2 ceasca de lapte rece
- 1/4 cană cremă rece gros
- 1/4 ceasca de unt topit
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Asigurați-vă că suportul cuptorului se află în mijlocul cuptorului.
Într-un castron mare, combinați făina (asigurați-vă că măsurați corect ), făină de tort, praf de copt, sifon, zahăr și sare. Se amestecă cu lingura sau cu fir până se amestecă.
Se taie untul rece în bucăți mici și se toarnă în amestecul de făină.
Folosind vârful degetelor, două cuțite (țineți un cuțit în fiecare mână) sau un malaxor de patiserie, rupeți untul rapid în amestecul de făină până când arată ca porumb, cu unele bucăți mai mari de unt încă vizibile.
Când începeți acest proces, se pare că nu va funcționa niciodată, dar păstrați-l! Proporția făinii la grăsime este corectă.
Apoi se amestecă laptele de unt și crema greu cu o furculiță, până când amestecul formează o minge moale, lipicioasă. Nu amestecați prea mult aluatul sau biscuiții vor fi grei!
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru ușor frecat și împărțiți-le în 12 porțiuni egale, folosind mâini ușor tocate.
Aruncați bilele de aluat cu mâinile furate de câteva ori pentru a le netezi și se formează în bile brute, apoi puneți fiecare pe o foaie cookie ungreased la aproximativ 1 inch distanță.
Periați vârfurile biscuiților cu unt topit. Coaceți la 425 ° F timp de 10-14 minute până când vârfurile biscuiților sunt maro deschis . Se spală cu unt topit și se servesc imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 217 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodiu | 383 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |