Ghimbirul ghimbir, sau ghimbirul de sushi, se numește gari sau shin-shoga fără amazu - zuki în japoneză. Este servit cu sushi sau sashimi și mâncat între diferite tipuri de sushi. Gustul de ghimbir și aroma dulce de oțet curăță palatul între mâncarea diferitelor bucăți de sushi, permițându-vă să vă bucurați de diferite tipuri de pește și roșii. Este, de asemenea, minunat cu ouă de secol, care sunt delicatețe chinezești.
Puteți găsi ghimbir murat preparat în roz sau alb la cele mai multe piețe asiatice, dar aici este o rețetă simplă pentru a vă face propriul.
Utilizați numai ghimbirul tânăr
Ghimbirul tânăr este recoltat și vândut la începutul verii. Are o aromă ușoară de ghimbir și o textura fin carnoasă care este delicată, spre deosebire de ghimbirul maturit utilizat de obicei pentru gătit. Căutați ghimbir cu sfaturile roz, într-un magazin alimentar asiatic. Acest pigment roz face ghimbirul murat natural. Unele dintre ghimbirul murat produs și vândut comercial este vopsit în mod artificial, dar ar trebui să găsiți câteva branduri care să evite colorarea artificială.
Pielea de ghimbir tânără este foarte subțire și ușor de coaja cu degetele sau o lingură. Se taie subțire și apoi se marinează în amestec de zahăr și oțet de orez .
Ce ai nevoie
Cum se face
- Spălați rădăcina de ghimbir și tăiați orice pete maronii cu o lingură. Apoi, scoateți toată pielea cu o răzuitoare sau desfaceți ghimbirul cu mâna.
- Se taie ghimbirul subțire și se sare felii.
- Lăsați felii de ghimbir sărate într-un castron timp de aproximativ o oră.
- Uscați felii de ghimbir cu prosoape de hârtie și puneți-le într-un recipient sterilizat, rezistent la căldură sau borcan.
- Se amestecă oțetul de orez și zahărul într-o tavă și se aduce la fierbere până când aroma puternică de oțet se evaporă.
- Se toarnă amestecul fierbinte de oțet și zahăr peste felii de ghimbir. Dacă doriți să-l păstrați picant, scoateți-l după un minut. În caz contrar, lăsându-l în 2 până la 3 minute funcționează bine.
- Scurgeți felii într-o sită și lăsați-le să se răcească prin plasarea lor pe un prosop de hârtie într-un singur strat. Ghimbirul martor își schimbă culoarea spre roz deschis. (Dacă utilizați ghimbir vechi, s-ar putea să nu se transforme în roz natural.)
- Cu mâinile curate, strângeți lichidul din felii și puneți-le într-un borcan. Acoperiți borcanul și păstrați-l în frigider. Ghimbirul murat va dura în frigider timp de până la 1 an.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 75 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 150 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |