În această versiune mai sănătoasă a puiului tradițional Kung Pao , puiul se amestecă în loc să fie prăjit, reducând conținutul de grăsime.
Ce ai nevoie
- 2 piept de pui (dezosat, fără piele, de la 7 până la 8 uncii fiecare)
- 8 ardei mici de ardei roșii uscați
- 2 catei de usturoi
- 2 cepe verde (ceapa de primăvară, scallions)
- 4 linguri de ulei (pentru prăjire sau după caz)
- Opțional: 1 linguriță
- Sucul de pepper
- 1/2 cana de arahide (sau catei)
- Opțional: câteva picături de ulei de susan
- Pentru Marinadă:
- 2 lingurițe
- sos de soia
- 2 lingurite vin din China de orez (sau sherry uscat)
- 1 lingurita de ulei de susan
- 1 1/2 lingurite
- amidon de porumb
- Pentru sos:
- 2 linguri
- sos de soia
- 1 lingura de vin din China de orez (sau sherry uscat)
- 1 lingurita zahar
Cum se face
- Tăiați puiul în cuburi de 1 inch.
- Combinați ingredientele de marinadă, adăugând ultima dată amidonul de porumb. Marinarea puiului timp de 25 de minute.
- În timp ce puiul este marinat, preparați sosul și legumele: într-un bol mic, combinați sosul de soia întunecat , vinul de orez și zahărul. Pus deoparte.
- Tăiați chilienii în jumătate, astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca și cuburile de pui. Scoateți semințele.
- Se coajă și se toacă mărunt usturoiul. Tăiați ceapa verde pe diagonală în treimi.
- Încălziți wok-ul peste căldură medie-mare până la mare. Adăugați 2 linguri de ulei.
- Când uleiul este fierbinte, adăugați puiul. Se amestecă până când devine alb și este gătit la 80%. Îndepărtați-l din wok.
- Adăugați 2 linguri de ulei. Când uleiul este fierbinte, se adaugă usturoiul și se amestecă până se aromăază (aproximativ 30 de secunde).
- Adăugați ardeii de chili și piperul de porumb Szechuan dacă este utilizat. Se amestecă puțin timp până devin roșii închise.
- Adăugați sosul la wok. Aduceți la fierbere.
- Adăugați puiul înapoi în tigaie. Se amestecă arahidele și ceapa verde.
- Se scoate din căldură și se amestecă în ulei de susan. Serviti cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 596 |
| Grăsime totală | 44 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodiu | 771 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 34 g |