Kung Pao Chicken, numit după un oficial al instanței sau " Kung Pao ", este un fel de mâncare picantă Szechuan făcută cu pui cubuleț, arahide și ardei iute. Această rețetă solicită prăjirea profundă ; pentru o versiune mai ușoară, încercați Kung Pao Chicken Stir-fry .
Ce ai nevoie
- 2 piept de pui dezosat (aproximativ 6 uncii fiecare)
- Pentru Marinadă:
- 1 sos de soia de soia
- 1 lingurita
- Vin din China de orez (sau sherry uscat)
- 2 lingurițe de apă rece
- 2 lingurițe de amidon de porumb
- Pentru sos:
- 1 lingură
- sos de soia
- 2 lingurițe
- soia de soia ușoară
- 1 oțet de orez de orez (negru sau roșu sau oțet de vin roșu)
- 1 lingura de supa de pui (sau apa)
- 3 lingurite zahăr (granulat)
- 1/2 linguriță. sare
- 3 până la 4 picături de ulei de susan
- 1 linguriță. amidon de porumb
- Pentru amestecul de prăjit:
- 6 până la 8 ardei mici de ardei roșii uscați (sau după cum se dorește)
- 2 catei de usturoi
- 1/2 ceașcă de arahide (fără piele, nesălată)
Cum se face
1. Tăiați puiul în cuburi de 1 inch. Se amestecă în sos de soia, vin de orez sau sherry, apă și amidon de porumb. Marinarea puiului timp de 30 de minute.
2. Într-un castron mic, amestecați împreună ingredientele de sos, amestecând ultima dată în amidonul de porumb.
3. Scoateți semințele din ardeiul chilot și tăiați. Se coajă și se toacă mărunt usturoiul.
4. Încălziți uleiul pentru prăjituri între 360 și 375 de grade Fahrenheit. Glisați cu grijă puiul în wok și prăjiți adânc timp de aproximativ un minut, până când cuburile se separă și devin albe.
Scoateți și scurgeți prosoapele de hârtie. Scurgeți numai 2 linguri de ulei de la wok.
5. Adăugați ardeii iute și amestecați-prăjiți până când pielea începe să se întunece și blisterul. Adăugați usturoiul. Se amestecă până la aromă (aproximativ 30 de secunde). Adăugați puiul adânc prajit în tigaie. Se amestecă puțin, apoi se împinge în lateral până la margini și se adaugă sosul în mijloc, agitându-se rapid pentru a se îngroșa. Se amestecă arahidele. Se amestecă totul împreună și se servesc fierbinți.
Reader Rating: 5 din 5 stele
Comentarii: Rezultate perfecte și mai bune decât puiul Kung Pao găsit în mall-urile orașului. Am constatat că trei ardei roșii uscați au fost destul de fierbinți pentru mine. Evaluat de Mike
Mai multe rețete chinezești de pui
Mai multe rețete Szechuan
Principalul fișier chinez de rețete
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 582 |
| Grăsime totală | 50 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodiu | 703 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 21 g |