O definiție de lucru a berelor artizanale

Pur și simplu, berea craft este o bere care nu este preparată de una dintre marile corporații "mega-brewery". De cele mai multe ori, atunci când fraza de bere este utilizată, aceasta înseamnă. Cu toate acestea, este un lucru destul de imprecis de a defini ceva prin ceea ce nu este , deci hai să o luăm un pic mai departe.

Ce este Beer Craft?

Asociația de bere din Boulder, berea craftului Coloradodefines ca bere făcută de un fabricant de bere mic, independent și tradițional.

Acest lucru este destul de frumos și pentru asociație, acesta creează o fundație bună, astfel încât băutorii știu despre ce vorbesc.

Cu toate acestea, există o bere foarte bună făcută astăzi de bere care nu se potrivește exact acestor calificări. Deci, trebuie subliniat că doar pentru că berea este sau nu este considerată "bere de artizanat", aceasta nu înseamnă că berea este bună (sau nu).

Microbrew vs Beer Craft

Amintiți-vă din nou în anii nouăzeci, când berea produsă de microproducții independenți a fost numită microbrew?

Pare ciudat că numele a căzut. A fost un cuvânt minunat care a descris perfect noul tip de fabrici de bere care câștiga cota de piață de atunci. Toată lumea știa exact ce însemna asta și că ne-am putea aștepta la o bere inovatoare și interesantă dacă ar veni la noi cu numele "microbrew" atașat la ea. Cuvântul a căzut în cea mai mare parte din uz pentru câteva motive.

În primul rând, este de fapt un termen legal care descrie tocmai brevetele cu dimensiuni specifice în SUA.

Pentru a fi considerată o minipivriție , o fabrică de bere trebuie să producă un număr limitat de butoaie de bere, un număr foarte limitat.

De exemplu, Legea privind controlul lichiorului din Missouri, Secțiunea 311.195 restricționează o minipivriție la zece mii de barili sau mai puțin pe an. Acest lucru este destul de limitator și industria în curând a realizat că mulți dintre noii noștri favoriți de bere au fost absolvenți dincolo de acest punct, astfel încât să continue să numesc tipul de bere ne-am placut microbrew a fost imprecis.

După cum știți, geekii de bere sunt încă geeks și geeks urăsc imprecizie.

În al doilea rând, termenul a încetat să mai aibă sens. Bijuteriile "micro", cum ar fi Boston Beer Company (Sam Adams) și Sierra Nevada , au crescut la distribuția națională și au câștigat o mulțime de recunoaștere a mărcii, astfel încât au încetat să mai fie micro .

Răsăritul berii "Craft"

Aveam nevoie de un nou termen. Atunci a intrat în folosință "berea craft". A fost un termen bun, deoarece nu era restrictiv din punct de vedere juridic și știm cu toții ce a fost sau cel puțin ceea ce nu a fost. Părea destul de generic, dar absolut perfect în descrierea tipului de bere pe care ne-a plăcut-o; berea care este artizanală în loc să fie fabricată .

Nu suntem siguri cine a creat fraza, dar Asociația Berarii a făcut-o proprie prin definirea precisă a acesteia. Îmi place Asociația de bere. Au făcut multe pentru cauza berii bune în SUA.

În afară de Festivalul lor anual de marcă americană de bere din Denver, asociația Brewers îi ajută pe noii producători de bere cu sfaturi și resurse. Acestea ajută la creșterea brevetelor pentru a-și construi afacerea și chiar pentru a exporta bere în alte țări. Asociația publică în mod regulat mari cărți de bere despre stilurile de bere și bere, precum și rapoarte privind starea industriei.

Potrivit site-ului lor, scopul Asociației de Brevete este "să promoveze și să protejeze berii mici și independenți americani, berele lor de artizanat și comunitatea entuziaștilor de bere". Pentru a face acest lucru, trebuie definită berea meșteșugărească.

Din nou, pe site-ul web, un fabricator de bere este "mic, independent și tradițional". Încă o definiție destul de moale, nu?

Cum definesc "micul" fabrică de bere

Vom stabili o parte independentă și tradițională și vom concentra atenția asupra celor mici. Încă o dată, trebuie măsurate butoaiele pe an. Asociația a mers cu un număr care părea în mod rezonabil inaccesibil, două milioane. Acest număr sa întâmplat, de asemenea, să coincidă cu Codul fiscal federal. Producătorii de bere care fabrică mai puțin de două milioane de barili pe an au obținut o pauză în impozitele lor ca pe un stimulent de creștere a afacerilor mici.

Probabil că veți vedea următorul pas: o fabrică de bere a depășit cele două milioane de barili. Boston Brewing Company, producatorul Samuel Adamsline de bere, a atins punctul culminant in 2010. Dintr-o data, berea-bere artizanala inseamna sase milioane de barili pentru Asociatie.

Chiar nu-mi pasă de asta. Asociația are o misiune și, dacă se mișcă acea linie, îi ajută să realizeze, spunem să-i lăsăm.

Nu toată berea "Craft" este bună - nu toată berea "mare" este rea

Problema noastră este cu termenul însuși. De ce să calificăm berea pe care ne-o plătim ca artizanat, micro, boutique, specialitate sau orice alt cuvânt? În acest fel, creăm o subcategorie care o face secundară (sau mai mică) decât restul berii de acolo.

Ce zici de acele beri care nu se potrivesc acelei categorii, dar sunt încă bune? Îi place Guinness, dar nu există nici o modalitate prin care să se poată potrivi în aceeași cutie ca berea făcută la berii noastre locale. Este deținută de o companie multinatională de băuturi alcoolice și cu greu poate fi numită "manuală". Este încă o bere bună.

Apoi, există beri care se potrivesc cu ușurință mucegaiului "bere artizanală". Un bere poate fi mic, tradițional și independent și încă face o bere rea. Ai încredere în mine, le-am gustat pe mulți. Într-un fel, ele sunt mai bine apreciate, deoarece sunt vase de bere, dar încă mai produc o bere rea.

Fără termen, însă, cum vorbim despre fenomen? "Revoluția de bere artizanală" nu are sens dacă se numește pur și simplu "revoluția berii".

Credem că educația consumatorului este răspunsul și se întâmplă. Devine din ce în ce mai frecventă găsirea unor băutori medii de bere - un fel de non-geek, adică de a cunoaște o mână de stiluri de bere și de a avea cel puțin o experiență cu ei.

Pentru moment, credem că trebuie să continuăm să folosim berea de frază. Cu toate acestea, așteptăm cu nerăbdare momentul în care un tip dă o bere într-un bar pe care apoi trebuie să-l precizeze.