Un bafat este un curry cald, tangios de mangalorean. Odată ce ați făcut această pulbere de bază pentru ea, puteți să-l utilizați în mai multe feluri de mâncare diferite! A se depozita într-un vas / recipient etanș, curat și uscat, într-un loc răcoros și uscat. În mod ideal, bafat masala nu trebuie depozitat mai mult de o lună, deoarece își pierde potența.
Această rețetă face suficient masala pentru a găti aproximativ 10 kg / 22 lbs de carne / pește. Nu fiți alarmat la cantitatea de chili din rețetă, deoarece cea mai mare parte a acesteia este nu-atât de fierbinte de chili Kashmiri, care este folosit pentru culoarea pe care o împarte!
Ce ai nevoie
- 500 g. Cașmiri roșii
- 10 g. cartofi roșii uscați
- 10 Tbsps. seminte de coriandru
- 5 Tbsps.
- semințele de chimen
- 1 lingura. cuișoare
- 3 x 2 bucăți de scorțișoară
- 2 Tbsps. boabe de piper
- 2 linguri. semințe de muștar negru
- 1 1/2 Tbsp. Praf de turmeric
Cum se face
- Încălziți o tavă cu fund greu sau o tavă la foc mediu. Puneți chilioanele (ambele tipuri) pe el și frigeți timp de 2 până la 3 minute, amestecând des. Asigurați-vă că bucătăria este bine ventilată. Scoateți din tava.
- Acum puneți toate celelalte ingrediente pe tigaie împreună - cu excepția pudrei de turmeric - și frigeți timp de 3 până la 4 minute, amestecând deseori. Condimentele vor deveni aromatice când vor fi terminate. Scoateți din căldură și amestecați toate ingredientele împreună într-un castron mare.
- Îndreptați-le puțin câte puțin într-un șmirghel de cafea curat și uscat. Puneți fiecare lot în alt castron când terminați măcinarea. Când ați împământat întregul sortiment de mirodenii, amestecați bine pulberea pentru amestecare.
- Acum, puneți-l într-un recipient curat, uscat și etanș la aer și depozitați-l într-un loc răcoros și uscat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 18 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 38 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |