Iată o rețetă excelentă pentru un dressing de salată cu sos de soia aromatizat cu ulei de susan care nu folosește maioneză. Sosul de salată de sosuri este foarte popular în Japonia și este uneori cunoscut sub numele de dressing goma. Goma înseamnă susan în japoneză, iar semințele de susan au o aromă de nuci, ușor dulce. Shiro goma este sămânță de susan nealcorat, muki goma este sămânță albă și kuro goma este semințe de susan negru. Goma abura este ulei de semințe de susan. Toate cele patru produse sunt disponibile pe piețele asiatice. Această rețetă solicită shiro goma și goma abura.
Din punct de vedere istoric, semințele de susan sunt primele condimente înregistrate, datând din anul 3000 î.H. Asiria. Se dezvoltă larg în India și în Orient.
Mulți preferă rețetele de gomă pe bază de mayo, chiar dacă au mai multe calorii decât panglica pe bază de sos de soia. Există mai puține calorii fără mayo, făcându-le o alegere mai sănătoasă. Gustul de oțet în acest dressing este mai pronunțat și ar putea fi prea acru pentru mulți. Dacă preferați un pansament cremos, dulce, adăugați 2 linguri de maioneză japoneză sau de înaltă calitate. Dacă doriți să cream mai mult, dar nu doriți ca mayo, puneți amestecul într-un blender timp de 15-30 de secunde.
Sosamul , bineinteles, merge foarte bine cu o salata verde, dar este si grozav pe carnea de vita sau carnea de porc subtire, garnisita cu castravete. De asemenea, vă poate plăcea acest dressing pe legume aburite sau pe fidea rece.
Această rețetă solicită prăjirea și măcinarea propriilor semințe de susan pentru aroma maximă de susan. Totuși, puteți folosi și semințe de susan. Pe măsură ce experimentați, vă recomandăm să adăugați și:
- 1/2 ceașcă de ulei de măsline virgin
- 2 linguri. de mirin
- 1/2 linguriță. sare
- 1/2 linguriță. usturoi tocat
Veți găsi o mulțime de pungi de susan îmbuteliate la supermarketurile japoneze, dar este foarte ușor să faceți acasă. Puteți păstra pansamentul în frigider timp de până la 2-3 săptămâni.
Ce ai nevoie
- 2-3 linguri. otet de orez
- 1 lingura. sos de soia
- 2 lingurițe. zahăr
- 1 linguriță. ulei de susan
- 3 lingurițe de semințe de susan alb prăjite
Cum se face
- Se pune semințele de susan într-o tigaie și se toastă la foc mic. Când 2-3 semințe de susan încep să se desprindă, îndepărtați-le de căldură.
- Se macină semințele de susan prăjită cu un motor și pistil până se înmoaie.
- Se amestecă oțetul de orez, sosul de soia și zahărul într-un castron mic.
- Combinați toate ingredientele într-un castron și amestecați totul împreună. Se înmoaie deasupra unei salate simple de salată de gheață burg, înmuiată cu roșii, ouă fierte, wakame și porumb.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 118 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 475 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |