Totul despre verde de mazăre

Cum să cumpărați, să păstrați și să coaceți verdele de grâu

Ce sunt verdele de mazare? Acestea sunt vițele tinere și licoroase de mazare pe care le puteți găsi strânse în mănunchiuri încurcate pe piața agricolă. Ele sunt uneori etichetate ca "boboci de mazăre" sau "boboci de mazăre", deși mugurii adevărați de mazăre sunt mai mici (doar câțiva centimetri) și chiar mai mici.

Unde să găsiți verde de grâu

Grecii de grâu sunt vânduți în mase mari de pe piețele fermierilor și pe piețele asiatice. Unele piețe de specialitate încep să le transporte, dar ele nu sunt potrivite pentru supermarketurile tradiționale, deoarece acestea se rănesc atât de repede.

În afară de a fi în grămezi încurcate pentru a trage din, le puteți vedea deja ambalate în pungi de hârtie sau de plastic. Asigurați-vă că pentru a verifica conținutul înainte de a cumpăra-din nou, aceste verde delicate wilt și strica destul de repede, și fiind scrunched într-o pungă tinde să viteză mai mult decât tendința de-a lungul.

Când să găsiți verdeți de grâu

Grelele de grâu sunt abundente în primăvară și la începutul verii - ori de câte ori fermierii din apropiere vă curăță plantele de mazare pentru a face loc pentru plantele mai mature să prospere. Dacă creșteți mazărea în grădina dvs., mergeți înainte și recoltați "ramuri" ale viței de vie, pentru a le menține sub control și a le găti!

Cum de a alege Verde de grâu

Căutați viță de vie verde, de culoare verde, cu frunze proaspete, vibrante. Evitați vița de vie cu capete maronii sau muschi. Frunzele deteriorate sau învins sunt cel mai bine evitate, dacă este posibil, de asemenea. Vioanele mai vechi, mai groase vor fi dură, vor avea în mod similar frunze dură. Ei vor avea o oarecare tendință, cu o gătire lungă și delicată, dar vor avea întotdeauna mai multă fibră și mascată în comparație cu omologii lor mai puțin maturi.

Cum să păstrați verdele de grâu

Greii de grâu ar trebui să fie utilizați într-o zi sau două după cumpărarea lor. Între timp, păstrați-le înfășurate în plastic în frigider. Sau ajutați-i să dureze puțin mai mult și să le curățeze mai întâi, să-i rostogolească în prosoape de hârtie și să înfășurați întregul pachet într-o pungă de plastic din frigider.

Cum să pregătiți verdele de grâu

Înainte de a găti verde de mazăre, uitați-le peste ele și tăiați sau îndepărtați orice frunze umede, capete dură sau tulpini groase (puteți spune că sunt prea groase dacă mușcați în ele și nu puteți mușca chiar prin ele). Clătiți-le în apă răcoroasă, scoateți-le din apă pentru a lăsa în urmă orice cenușă și uscați-le în straturi de prosoape de hârtie sau într-o mașină de sărat. Dacă vă confruntați cu o grămadă deosebit de răsucite, le tăiați pentru a le face mai ușor de mâncat după ce sunt gătite.

Cum să gătești verdele de grâu

Acestea funcționează bine în salate și sunt delicioase gătite. Dacă doriți să le gătiți, verdele de mazare sunt la cel mai bun nivel, pur și simplu saute într-un pic de ulei de măsline sau ulei de struguri. Unele usturoi sau ceapă roșii adaugă un drăguț dulcețit, iar un suc de lămâie la capăt evidențiază aroma strălucitoare și curată a verdeurilor de mazare.

Greutatea de grâu este, de asemenea, delicioasă adăugată la supe, unde volumul mare al frunzelor se găsește în panglici verde minunate.

Rețineți că verdele de mazăre pregătesc în volum o cantitate extraordinară - până la 90%. Pentru a le găti pentru un grup mare, ar putea fi necesar să le gătiți în mai multe loturi.