Pentru a începe brutarii de pâine, este tipic să începeți cu o pâine albă de bază care vă permite să obțineți o agățare a procesului. Când sunteți gata să vă deplasați la ceva mai interesant, încercați această rețetă de pâine de curmale cu busuioc turmeric. Poate deveni cu ușurință noua pâine în fiecare zi a familiei tale.
Frumusețea acestei rețete este că este la fel de ușor ca orice felină albă. Făina a fost pur și simplu împărțită pentru a găsi un echilibru bun între făina albă și o făină de secară integrală. Beneficiați de o pâine mai întunecată, fără a avea nevoie de ingrediente speciale, cum ar fi prajiturile care sunt comune în alte rețete de pâine de secară .
Ca bonus suplimentar, această rețetă se bucură de aroma ușoară a turmericului și a busuiocului. Turmericul adaugă o aromă foarte gingață de piper de ghimbir și dă pâinii o culoare galben deschis. În mod similar, busuiocul adaugă un gust frumos pe bază de plante.
Doar pentru că pâinea este condimentată, nu înseamnă că nu este versatilă. Această rețetă poate fi utilizată pentru oricare dintre căile dvs. preferate de servire a pâinii. Este grozav pentru un sandwich la prânz; este o parte frumoasă cu cină, când este acoperită cu unt bătut ; și face brânză uimitoare la grătar . De asemenea, este surprinzător de gustos atunci când este folosit pentru mese dulci, cum ar fi unt de arahide și sandvișuri de jeleu sau pâine prăjită franceză.
Ce ai nevoie
- 3/4 ceașcă / 179 grame de apă (caldă)
- 2 1/4 linguriță (1 pachet) drojdie uscată activă
- 1 sare de lingurita
- 1 1/2 lingură de zahăr
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingură de legume scurtă
- 1/2 ceasca / 139 grame lapte
- 3 1/2 cesti de faina (multifunctionale)
- 3/4 ceașcă / 100 de grame de făină de secară integrală
- 1 lingură de busuioc
- 1 lingurita de turmeric
Cum se face
Se amestecă aluatul
Unul dintre trucurile de a face pâine în mod constant bun este de a cântări principalele ingrediente . O scară digitală de bucătărie nu costă prea mult și face măsurarea mult mai rapidă și mai precisă. Se recomandă utilizarea măsurătorilor de greutate pentru apă, lapte și făina inițială din această rețetă.
- Într-un bol mare de amestecare, adăugați apa caldă. Adăugați încet drojdia , amestecând constant până când se dizolvă complet.
- Se amestecă în sare, zahăr, ulei de măsline, scurtare și lapte.
- Se amestecă 1 1/2 cești (200 grame) făină albă, împreună cu toată făina de secară.
- Adăugați busuiocul și turmericul.
- Continuați să adăugați 1/4 cană de făină albă și amestecați-o până când aluatul urmează lingura în jurul bolului și se poate mesteca manual (aproximativ 1/2 cană de făină totală).
- Așezați aluatul pe o placă ușor friabilă și frământați timp de 10 minute . Adăugați mai multă făină după cum este necesar - nu mai mult de 1/8 cești la un moment dat - prin stropirea generoasă a aluatului și a blatului atunci când aluatul devine prea umed și lipicios pentru a lucra. Veți folosi mai multă făină la început și mai puțin spre sfârșit. Adăugați numai o cantitate cât mai mare de făină, pentru a obține un aluat texturate în formă de mătase, care se învârte înapoi când este îndoit. Aceasta ar trebui să fie în jur de 3/4 până la 1 cană în total.
- Ungeți un vas curat de amestecare cu ulei de pulverizare, puneți aluatul în loc de frământat, apoi răsuciți-l astfel încât să fie unsă pe ambele părți .
- Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se ridice timp de o oră.
Pregătiți Loaful
În timp ce puteți pune această pâine într- o tigaie , nu este nevoie de ea. Acești pași sunt scrise pentru o pâine liberă care poate fi coaptă pe orice tavă de copt plat. Pâinea rezultată va avea aspectul unei pâine artizanale din brutărie și poate fi utilizată la fel ca orice altă pâine. Sandwich-urile tale nu vor avea acea formă de semnătură, dar are același gust.
- Puneți aluatul în aluat și întoarceți-l pe o placă ușor curățată.
- Formați-l ușor într-o movilă, acoperiți cu un prosop și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute.
- Frământați ușor aluatul timp de aproximativ 1 minut până când devine mai mult de minge solidă. Dacă este necesar, adăugați doar o stropire de făină pentru a menține aluatul lipit de bord și de mâini.
- Pentru a forma pâinea , rotiți aluatul la grosimea de 1 1/2 inci (de două ori cu pinul de rulare, cu o singură flip între ele este aproape perfect).
- Începând pe una din laturile lungi, rotiți aluatul ca o rolă de jeleu.
- Strângeți cusăturile de fund și de sfârșit. Dacă aluatul este puțin prea uscat, înmoaie-ți degetele în apă și încercați din nou să vă ciupiți.
- Puneți pâinea pe o foaie de copt unsă și acoperiți-o cu un prosop.
- Lăsați pâinea să se ridice timp de 30 de minute, tăind trei zgarde în partea superioară după 10 minute.
Coaceți pâinea
Dacă cuptorul are o opțiune de convecție, utilizați-l pentru a vă asigura că painea se coace uniform. Pentru aceasta, temperatura cuptorului ar trebui să fie de 350 F (dacă cuptorul nu o convertește automat) și timpul de gătit nu trebuie să se schimbe.
- Preîncălziți cuptorul la 375 F.
- Coaceți pâinea timp de 40 de minute sau până când crusta este maro auriu.
- Lăsați pâinea să se răcească câteva ore înainte de a fi tăiată sau depozitată.
Substituții și variante
Această rețetă de pâine funcționează foarte bine și cu făină integrală de grâu și puteți folosi aceeași cantitate ca cea indicată pentru făina de secară. De asemenea, puteți utiliza fie făină de uz general, fie pâine de pâine . Pâinea de pâine conține gluten suplimentar, care va ajuta creșterea pâinii, dar o pâine perfect bună se poate obține cu făină obișnuită.
Bucurați-vă de această rețetă pentru a vă juca cu alte combinații de ierburi și mirodenii, sau le puteți sări complet pentru o pâine de secară simplă. Oregano, arpagic, cimbru și rozmarin sunt alegeri bune pentru plantele medicinale și pot fi adăugate la un moment dat. Ierburile proaspete funcționează bine și atunci când le aveți, asigurați-vă că le tăiați cât mai fin posibil.
Pentru condimente, încercați paprika.
Dacă, din întâmplare, uitați să adăugați ierburile și condimentele, acestea pot fi adăugate oricând în timpul primei runde de frământare. Fii atent când turmericul îți poate îmbrăca hainele , dar se spală destul de ușor.
Depozitarea pâinii
Deoarece această rețetă de pâine include o făină neagră și nu are conservanți, este important să o păstrați în mod corespunzător. La temperatura camerei, va păstra timp de aproximativ două zile. Slicați ceea ce credeți că veți mânca în acea cantitate de timp și depozitați excesul în congelator.
Pentru a îngheța pâinea, împachetați pâinea în folie de plastic sau congelator și depozitați-o într-o pungă de plastic. Când aveți nevoie de mai mult, permiteți aproximativ o oră ca să se dezghețe înainte de a tăia felii. Nu este recomandată păstrarea pâinii în frigider, deoarece se poate usca destul de repede.