Dacă doriți să învățați cum să preparați pâine de drojdie, felicitări! Există foarte puține activități care vă dau mai multă senzație de satisfacție decât să luați o mușcătură dintr-o pâine caldă, proaspăt coaptă de pâine parfumată, perfect texturabilă. Citește mai departe.
Există două modalități principale de a face pâine de drojdie: prin verificarea drojdiei, apoi adăugarea altor ingrediente și a unei metode de amestecare cu un singur vas care combină drojdia cu făină.
Și apoi sunt paine de ardezie, cea mai simplă dintre toate. De asemenea, puteți folosi o mașină de paine pentru a face o bucată completă sau pentru a face aluatul să se formeze în role, coffeecake sau crusta de pizza.
Metoda tradițională de verificare
Aceste instrucțiuni vă vor învăța cum să preparați pâinea cu drojdie în mod tradițional, dând mai întâi dovada drojdiei, apoi adăugând ingrediente rămase, frământând aluatul, lustinându-l, făcându-l în pâini sau rulouri, apoi coaceți până la perfecțiune.
Metoda de amestecare cu un singur vas
Această metodă este mai ușoară decât metoda tradițională, dar tot trebuie să fiți atenți la temperatura apei și asigurați-vă că respectați instrucțiunile cu atenție.
- Măsurați și încălziți lichidele la 120 până la 130 grade Fahrenheit. Această temperatură este mai mare decât metodele tradiționale de verificare deoarece drojdia este combinată cu alte ingrediente. Temperatura lichidului este importantă, deoarece dacă mediul pentru drojdie este prea fierbinte, celulele vor fi ucise. Dacă mediul este prea rece, drojdia nu va deveni activă și pâinea nu se va ridica. Deoarece drojdia este înconjurată și protejată de făină, temperatura lichidului nu este la fel de critică, dar trebuie încă să fie în intervalul corespunzător.
- Combinați o parte din făină, drojdie și alte ingrediente uscate.
- Se adaugă lichid în amestec de făină și drojdie și se înmoaie cu mixer electric sau cu mâna până se formează o aluatură netedă.
- Treptat, adăugați făina rămasă, folosind un cârlig de aluat sau manual, până când aluatul devine prea rigid pentru a se amesteca.
- Presăriți o suprafață curată de lucru cu făină și întoarceți aluatul pe suprafață. Începeți să frământați. Adunați aluatul într-o minge și pliați-l în jumătate spre dumneavoastră. Apăsați în jos și departe de dvs. ferm dar ușor cu tocurile mâinilor. Rotiți aluatul 1/4 rotație și repetați procesul. Frământați atâta timp cât cere reteta, până când aluatul este neted și se simte elastic și elastic.
- Ungeți un vas curat de amestecare cu scurtare. Așezați aluatul amestecat în castron și rotiți-l astfel încât toate suprafețele să fie unsate. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald să se ridice conform rețetei. Pentru locul meu cald, un cuptor cu lumină pilot este perfect. Dacă aveți un cuptor electric, porniți lumina cuptorului și lăsați aluatul să se ridice acolo. Când aluatul este dublat, apăsați degetele în aluat, iar indentarea va rămâne când îndepărtați degetele.
- Împingeți aluatul și lăsați-l să stea 10 minute înainte de a continua dacă rețeta solicită acest lucru. Dacă rețeta necesită oa doua creștere, puneți aluatul înapoi în castron, acoperiți-l și lăsați-l să se ridice.
- Puneți din nou în jos, dacă este necesar.
- Împărțiți aluatul în bucăți așa cum este cerut în rețetă. Aplatizați bucățile de aluat și rotiți-le strâns, roșii. Marginii de prindere pentru etanșare. Așezați-le în tăvile de pâine unsă, astfel încât părțile scurte să atingă tigaia. Acoperiți și lăsați să se ridice din nou până când aluatul umple tigaia și se ridică 1 "deasupra.
- Coaceți după cum este indicat în rețetă. Scoateți din cuptor atunci când maro auriu și pâine se aude gol când este lovit pe partea inferioară. Scoateți din tigaie și lăsați-l să se răcească. Bucură-te de pâinea proaspătă
Pâine de băț
Pâinea de băț este, de obicei, făcută în același mod ca și metoda cu un singur vas, cu excepția faptului că se folosește mai puțin făină, astfel încât aluatul rămâne prea lipicios pentru manipulare.
După ce bate în cantitatea necesară de făină, aluatul este fie gata de a fi introdus în tigaie unsă, se ridică și se coace, fie se ridică o dată înainte de a fi introdus în tigăi. Pâinea de băut este considerată mai ușor de făcut pentru că nu trebuie să-i furiți. Noua metodă pentru pâine necompletată folosește metoda de pâine pentru aluat.
Teste de asociere
Cele mai multe pâine de drojdie se fac când se uită. Acestea ar trebui să fie de culoare maro aurie, ferme, și sunet gol atunci când ușor lovit cu degetele. Dacă, după timpul de coacere specificat, painea nu este destul de terminată, reveniți la cuptor și nu uitați să setați cronometrul timp de încă 5 minute.