Pâine de Paști din Bulgaria (Kozunak)

Această rețetă bulgară de Paște cunoscută sub numele de kozunak este, de asemenea, servită la Crăciun și pentru alte ocazii speciale. Unii bucătari își împletesc pâinea, în timp ce alții îl împletesc și apoi îl formează într-o matriță rotundă.

Pâinea este o parte importantă a ritualurilor religioase din Europa de Est și această pâine, care apare la masă pe cea mai sfântă zi a anului - Paște - este un prim exemplu.

Kozunak este o pâine usor dulce de drojdie cu stafide care traversează linia dintre pâine și prăjitură de cafea. Unele versiuni prezintă un topping de migdale feliate, dar este pur regional și opțional.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Într-un vas mare sau mixer, combinați 4 drojdii de drojdie de zahăr, 4 lingurițe de zahăr, 1 ouă și 3/4 cești de lapte cald și lăsați să stea, acoperite, într-un loc cald timp de 40 de minute. Între timp, puneți 3/4 cani de stafide, 1/4 cupa de rom, și zest și suc de 1 lamaie într-un castron mic pentru a înmuia.
  2. Încălziți 1 cești de lapte și 1 cană de zahăr într-o cratiță mică până când se încălzește și se lasă deoparte. Combinați 2 uncii de unt topit și 1/4 cup de ulei într-un castron mic și lăsați-l deoparte. Separați 2 din cele 5 ouă, rezervând gălbenușurile pentru spălarea ouălor și bătând albi cu celelalte 3 ouă întregi și 1 linguriță de vanilie într-un bol mic mic. Începeți să adăugați amestec de lapte cald, apoi amestecați untul-ulei, ouăle și stafidele drenate la amestecul de drojdie, combinând până se amestecă bine.
  1. Apoi începeți să adăugați făină (s-ar putea să nu folosiți totul) și o linguriță de sare și frământați până când rezultă aluat neted. Va fi lipicioasă. Transferați-l într-un castron mare cu ulei, transformând aluatul o dată pentru a acoperi ambele părți. Acoperiți cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice până se dublează (1 până la 2 ore).
  2. Îndepărtați aluatul și lăsați-l să se ridice din nou, acoperit, timp de 1 până la 2 ore sau până când se dublează. Se încălzește cuptorul la 400 ° C. Puneți aluatul și frământați timp de 1 sau 2 minute. Împărțiți-vă în jumătate. Împărțiți fiecare jumătate în 3 bucăți și împletiți pe tăvile de tablă pergament. Acoperiți cu folie de plastic unsă și lăsați să se ridice aproximativ 30 de minute. Pensulele cu gălbenușuri rezervate și migdalele tăiate, dacă se utilizează. Coaceți aproximativ 30 de minute sau până când maro auriu și un termometru citit instantaneu înregistrează 190 F. Scoateți din cuptor, scoateți din tigaie și lăsați-l să se răcească complet pe un suport din sârmă.
Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 129
Grăsime totală 6 g
Grăsime saturată 2 g
Grasime nesaturata 3 g
Colesterol 67 mg
Sodiu 83 mg
Carbohidrați 14 g
Fibre dietetice 1 g
Proteină 3 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)