Toamna este deosebit de abundentă cu vinete cultivate în grădină. Dacă vă aflați inundat cu o recoltă mare de vinete, atunci aceasta este o încercare de reteta. Simplu, rustic și fantastic, acestea pot fi servite ca un fel de mâncare principală sau tăiate în felii mai mici și servite împreună cu vinaigretul de brânză de capră.
Ce ai nevoie
- 2 flatbreads (sau suficient pregătite
- aluat pentru 2 flatbreads mediu)
- 2 vinete medii glob (sau 2 mari
- Asiatic vinete s)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- Drăguță sare
- Dash ardei negru
- 1 cană copil arugula (sau plante de alegere)
- 1/2 linguriță fulgi de sare de mare (garnitură)
- Pentru Vinaigrette:
- 1 ceașcă de zară
- 1/4 cană moale
- brânză de capră
- 1 cățel de usturoi
- 1 / 4t linguriță / 1,25 ml linguriță de sare
Cum se face
1. Decuparea vinetei depinde de soiul cu care lucrați. Pentru vinete din Asia asiatică, tăiați în bucăți lungi. Dacă utilizați o vinete de glob, tăiați în runde. Îndepărtați sarea pe carnea expusă și plasați-o într-o wrack cu o tavă dedesubt. Acest lucru va ajuta la lipirea lichidului amar din vinete. Lăsați-i să stea în acest fel timp de aproximativ o oră. Clătiți rapid sarea și excesul de lichid din bucățile de vinete.
Pat uscat cu un prosop de bucătărie curat de prosoape de hârtie. Pus deoparte.
2. În timp ce vinetele sunt așezate la leech, pregătiți vinaigretul. Puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați timp de 15 10-15 secunde. Gustați conținutul de sare și adăugați mai mult, dacă este necesar. Se toarnă într-un castron, se acoperă și se pune în frigider până la aproximativ 15 minute înainte ca flatbread-ul să fie gata să servească.
3. Grila de preîncălzire pentru căldură medie. Se spală carnea expusă cu ulei de măsline și se servește cu puțin piper negru. Așezați-l pe grătar și gătiți-l timp de 2 minute pe fiecare parte (sau mai mult, în funcție de grosime.) După ce ați fost învelit, îndepărtați-l și plasați-l pe o tavă mare. Acoperiți cu folie și lăsați-l deoparte.
4. Combinați aproximativ 1/4 ceasca / 60 ml de ulei de măsline cu usturoi ras. Pus deoparte.
5. Puneti aluatul pe gratar si gatiti-l pe o parte pentru aproximativ 3-4 minute pana cand acesta are urme de grill frumos si incepe sa formeze un maro de aur culoare.
6. Scoateți din grătar și curățați partea necoace a uleiului de măsline simplu. Întoarceți partea așa gătită cu fața în sus. Pensulă cu amestec de ulei de măsline și usturoi. Aranjați vinetele la grătar deasupra. Întoarceți flatbread la grătar. Puneți partea netezită în jos, închideți capacul și continuați să gătiți timp de 5-6 minute sau până când aluatul este solid și maro auriu.
7. După ce fierbeți, îndepărtați flatul din grătar, presărați cu fulgi de sare de mare și vârful cu arugula de copil sau cu orice plante sau micro verde de alegere. Tăiați în bucăți și serviți cu vinaigret de brânză de capră pe o parte.