Paratas sau flatbreads indian prajit de orice fel sunt perfect deservite de ei înșiși, dar chiar mai bine atunci când mâncați cu muraturi și iaurt! De asemenea, le puteți servi ca acompaniament oricărui fel de mâncare vegetariană sau non-vegetariană.
Ajwain parathas sunt atât de simple și ușor de gatit. Ei au un miros minunat și un gust de pământ datorită semințelor de caramel (ajwain). Acestea sunt cele mai bune făcute și consumate proaspete pentru micul dejun, prânz sau cină, dar pot fi, de asemenea, făcute în avans și înghețate dacă puneți o foaie de hârtie de copt între fiecare paratha și apoi înghețați. Când sunteți gata să mâncați, pur și simplu reîncălziți pe o tigaie fierbinte. Reteta mea va face aproximativ 8-10 parate.
Ce ai nevoie
- 2 cani de făină integrală de grâu
- 1 linguriță. sare
- 3 lingurițe. ajwain / semințe de caramel
- 1 linguriță. Praf de turmeric
- 1/2 linguriță. pulbere de ardei iute
- 1 lingura. apă caldă (mai mult după cum este necesar)
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal (sau ulei de gătit / floare de floarea-soarelui sau ghee)
Cum se face
- Luați un vas de amestecare profundă și puneți în el făină, sare, semințe ajwain / carom, turmeric și pulbere de chili roșii. Amesteca bine. Acum fă un fântână în centrul făinii.
- Adăugați apă puțin câte puțin și amestecați continuu. Amestecul va începe să se înțepenească. Obiectivul nostru este de a face un aluat neted, mediu, astfel încât să adăugați apă numai după cum este necesar. Odată ce lotul de făină este lut, începeți să-l frământați în aluat, după cum sa menționat mai sus. Cu cât frămânți mai mult, cu atât alunecă mai mult aluatul. Căldura generată de frământare ajută, de asemenea, semințele ajwain / carom să-și elibereze aromele în aluat!
- Odată ce aluatul este pregătit, lăsați-l la o parte timp de 20 de minute.
- După 20 de minute, împărțiți aluatul în porții de golf și rotiți-vă între mâini până când acestea sunt netede și fără crăpături.
- Foarte usor faina o placa de rulare sau o suprafata curata si contrabalansati fiecare bile intr-un cerc cu diametrul de 7-8 "(5-6mm grosime). Pentru comoditate rotiti cat mai multe parate pe care le doriti, stivuindu-le, gata de a fi gatite cu un strat de lipire de film între fiecare paratha.
- Încălziți o tigaie și prăjiți paratelele la fel ca acestea: Puneți un paratha pe tavă. Faceți primul clic atunci când vedeți bule mici care se ridică la suprafața paratei. Imediat ce se face prima flip, se usuca un pic de ulei / ghee pe partea de sus si se raspandeste bine pe suprafata paratei. Răsturnați din nou în 30 de secunde și umeziți ulei / ghee și pe această suprafață. Paratul se face atunci când ambele părți sunt crocante și maro aurii.
- Serviți iaurtul răcit și muratura preferată sau chutney.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 212 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 585 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 8 g |