Ce înseamnă etichetele de carne de vită?
Alegerea, hrănitoare, organică, naturală: Ce înseamnă toți acești termeni? Mai jos veți găsi unele dintre cele mai comune etichete pe care le veți vedea pe carnea de vită în magazinele din SUA și ce înseamnă cu adevărat, astfel încât să știi pentru ce plătiți. Veți observa că, ca și în cazul altor produse alimentare, nu toate etichetele sunt create egale.
Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, etc.
Aceste calități diferite de carne de vită indică în principal cantitatea, regularitatea și calitatea măcinării sau a grăsimii intercalate în mușchi sau în carne.
- Prime este cea mai bună carne de vită, cea mai bogată din marmură. Este rar disponibil la magazine deoarece restaurantele cumpără cea mai mare parte a acestuia la nivel de gros, în special fripturile .
- Alegerea este, de asemenea, carne de vită excelentă și este de obicei cea mai bună carne de vită disponibilă la magazine.
- Selectarea este încă bună, dar mult mai slabă și cu mai puțină aromă și sucuri decât Choice.
- Carnea de vită standard și comercială este chiar mai slabă și este adesea vândută fără o etichetă specifică.
- Gradele de utilitate, Cutter și Canner nu sunt de obicei vândute la magazinele de bacanie, dar sunt adesea folosite în carnea de vită comercială.
Rețineți că, dacă nu este etichetat altfel ca Choice sau Select, carnea de vită de marcă pentru magazin este adesea standard sau comercială.
Carne de vită certificată
"Certificat" nu este folosit ca atare, ci mai degrabă pentru a modifica termenii altor etichete. Verifică faptul că Serviciul USDA pentru Securitate Alimentară și Inspecție și Serviciul de Marketing Agricol au evaluat carnea de vită pentru clasa, gradul sau alte caracteristici care pot fi certificate cu USDA.
(Rețineți că este legal ca "certificatul" să fie utilizat în alte circumstanțe, dar apoi trebuie să fie clar numele organizației responsabile pentru procesul de "certificare", adică "Carne de vită certificată [Specific Ranch Name's").)
Carne de vită ecologică
Certificarea USDA pentru carnea de vită ecologică interzice folosirea hormonilor de creștere, a antibioticelor, a furajelor modificate genetic sau a subproduselor de origine animală în creșterea animalelor.
Grass-Fed Beef
Fără intervenția omului, bovinele ar mânca toată viața. Cele mai multe bovine - inclusiv cele crescute pentru a se califica pentru eticheta "ecologică" - sunt aduse la hrana de animale și îngrășate pe cereale și alte furaje. Studiile au arătat că carnea de vită din bovine care a fost crescută exclusiv pe iarbă are mai puțină grăsime saturate și mai multe substanțe nutritive, inclusiv mai mulți acizi grași omega-3, carnea de vită finită cu cereale.
USDA de carne de vită hrănitoare a avut doar o iarbă și fân dieta și are acces la pășune pe tot parcursul anului. Programul USDA este voluntar, cu toate acestea, fără verificarea de la terți. Etichetele care citesc "100% hrănit iarba" sau "finisate cu iarbă" și sunt verificate de o terță parte, cum ar fi Asociația americană Grassfed, garantează că carnea de vită nu a fost hrănită decât iarbă și fân. Dacă sunteți nou la carnea de vită alimentată cu iarbă, încercați mai întâi ca carne de vită (aceste rețete de burger vă vor duce la un început gustos!).
Carne de vită cultivată local
Acest termen nu are niciun sens juridic, însă orice magazin sau piață care etichetează carnea de vită "cultivată local" ar trebui să vă poată spune, în mod specific, care fermă sau fermă a ridicat vitele. Cere!
Kosher Beef
Kosher carnea de vită este pregătită sub supraveghere rabinică conform obiceiurilor și legilor evreiești. Acesta vine numai din sferturile anterioare (sau din față) ale vacilor.
În vârstă uscată și îmbătrânită
Îmbătrânirea dezvoltă aroma și face licitații pentru carnea de vită. Îmbătrânirea în stare uscată are loc într-un mediu răcit, unde se evaporă umezeala și se concentrează aroma de carne de vită, îmbătrânirea umedă presupune ambalarea în vid a cărnii, astfel încât să păstreze toată greutatea proprie și, în general, se crede că are ca rezultat o aromă mai mică.
Carne de vită naturală
USDA definește "natural" și "natural" ca carne de vită care a fost prelucrată minim și nu conține conservanți sau ingrediente artificiale. Deoarece acest lucru este valabil pentru toate tipurile de carne proaspătă, această etichetă este relativ lipsită de sens la contorul de carne.
Vita Angus
Angus de vită este de la bovine Angus. Este apreciat pentru marmura intensă a grăsimii din carne, care contribuie la aroma și textura.
Wagyu sau Kobe Beef
Vitele Wagyu sunt o rasă cu mărăcini chiar mai intensă decât Angus. Carnea de vită Kobe provine din bovinele Wagyu ridicate în Japonia într-un mod specific care implică sake și masaj (nu glumesc).
Carne de vită crescută uman
Grupuri diferite au elaborat standarde pentru tratamentul uman al animalelor. HFAC / Certificat de bunăstare umană și bunăstare animală (AWA) au cele mai stricte standarde și sunt cele mai transparente. USDA / Organic, American Humane Certified și Global Animal Partnership sunt alte organizații care eliberează etichete de tratament "umane".
Carne de vită crescută natural
USDA elaborează standarde pentru "în mod natural crescut". Este posibil ca acestea să includă interdicții împotriva folosirii hormonilor, antibioticelor și a subproduselor de origine animală.
Nu există antibiotice și niciun hormon
Producătorii trebuie să prezinte documentației către USDA că bovinelor nu li s-au administrat antibiotice sau hormoni pentru a folosi aceste etichete. Rețineți că nu există verificări sau teste terță parte pentru aceste etichete.
Căutați informații despre pui și carne de porc? Verificați ce înseamnă etichetele de carne .