Se ajunge la carnea de pecan
Piulița de pecan crește în grupuri de câte patru pe copac. Piulița comestibilă este înconjurată de o coajă dură. Când nucile se maturează, cojița se despică pentru a elibera piulițele care sunt învelite în cochilii alungite, netede și maro.
Recoltele Pecan
Piulițele sunt recoltate prin tremuratul copacului și adunarea piulițelor căzute din pământ. Piulițele fără coji, cu dimensiuni cuprinse între 1 și 1-1 / 2 inci, sunt în general spălate, ușor șlefuite și lustruite înainte de vânzarea comercială.
Unele sunt vopsite roșu ca o tactică de vânzări pentru a le oferi o atracție ochi, deși în societatea contemporană a sănătății, moartea cochiliilor a căzut din favoare.
Deși nu este la fel de greu ca și coaja de nucă, coaja de pecan trebuie să fie crăpată cu o anumită asistență forțată, de regulă un nutcracker. Mâna goală nu este, în general, suficient de puternică.
În interiorul cocii de protecție este o sămânță cu două lobi, cu o piele comestibilă netedă, foarte subțire și maro. Cele două jumătăți sunt separate printr-o teacă de culoare brună închisă, care trebuie îndepărtată. Unele nucsoase ușor imature pot avea, de asemenea, un pic de ceea ce arată ca un fuzz maro fin care ar trebui să fie îndepărtate prin ștergere sau periaj, deoarece dă o aromă amară.
Dimensiuni Pecan
Primele jumătăți de pecan sunt comercializate în funcție de mărime, la fel ca și creveții. Cu cât jumătatea de pecan este mai mare, cu atât mai puține sunt în lire. Iată categoriile:
Dimensiuni Pecan (jumătăți per kilogram)
• mamut = 200-250 jumătăți
• Mamă junior = 251-300 jumătăți
• Jumbo = 301-350 jumătăți
• Extra-mare = jumătăți de 351-450
• Large = 451-550 jumătăți
• Mediu = 551-650 jumătăți
• Topper = 651-750 jumătăți
• Topul mic = 751 și în sus
Grade Pecan
Pecanele vin în următoarele clase:
• Fancy - culoare galbenă, fără defecte
• Alegerea - Descoperiți decât fantezie, fără defecte
• Standard - verde hărțuit (miez fuzzy), culoare pestriță, capete sparte, etc.
• Corecții deteriorate sau brute
Dacă aveți nevoie de nuci sau piese tăiate pentru o rețetă, nu este nevoie să cheltuiți banii în plus pentru a cumpăra clase de fantezie sau alegere.
Aceste fructe cu coajă lemnoasă vândute sub formă de bucăți sau bucăți sunt doar bucăți rupte, de obicei, un amestec de fantezie și alegeri. Calitatea standard este utilizată în general pentru aplicații comerciale.
Mai multe despre Pecans
• Echivalențe, măsuri, substituții și sfaturi pentru gătit
• Pecan Legend și Lore