Pudra Arrowroot este o pulbere albă, fără aromă, utilizată pentru a îngroșa sosurile, supele și alte alimente. Pulberea cu pulbere este formată din amidonuri extrase din tuberculii tropicali, cum ar fi planta arboretoasă și cassava. Unele amestecuri de praf argintiu de calitate inferioară pot conține, de asemenea, amidon din cartofi, deci asigurați-vă că citiți cu atenție listele de ingrediente.
Utilizare în gătit
Pulberea cu pulbere arrowroot are de două ori puterea de îngroșare a făinii de grâu și deoarece nu conține proteină, coroana argintie este lipsită de gluten.
Spre deosebire de amidonul de porumb , praful de argintiu creează un gel perfect clar și nu se descompune atunci când este combinat cu ingrediente acide cum ar fi sucul de fructe. Arrowroot se ridică de asemenea la îngheț, în timp ce amestecurile îngroșate cu amidon de porumb tind să se descompună după îngheț și dezgheț.
Cum se folosește
Deoarece arboretoiul se poate ridica la amestecurile acide, este excelent pentru îngroșarea gelurilor de fructe și a sosurilor de fructe cum ar fi sosul de afine sau sosurile acide cum ar fi sosul dulce și acru . Pulberea Arrowroot este excelentă pentru a face înghețată netedă de casă , deoarece interferează cu formarea unor cristale de gheață mari și nu este afectată de îngheț. Deși este bine pentru înghețată, pudra de argintiu nu este recomandată pentru a fi utilizată cu alte produse lactate necongelate deoarece poate produce o textura subțire sau nedorită.
În mod similar cu amidonul de porumb, argele roșu este de asemenea excelent pentru îngroșarea supei, sosurilor și grăsimilor și poate fi înlocuit cu amidonul de porumb.
sfaturi
La fel ca în cazul amidonului de porumb, pulberea de argintiu trebuie amestecată cu apă la temperatura camerei pentru a crea o suspensie înainte de adăugarea acesteia la un lichid fierbinte. Adăugarea pudrei arborescente la un lichid fierbinte va determina molecula de amidon să se umfle imediat și să formeze aglomerări înainte ca acesta să poată fi amestecat în mod egal în lichid.
Supraîncălzirea prafului de argintiu poate provoca ruperea acestuia, rezultând un sos subțire. Încălziți amestecurile cu praf de argintiu până când se îngroașă și apoi scoateți din căldură.
Cum se înlocuiește Arrowroot pentru amidon de porumb sau făină
- Arrowroot pulbere pot fi înlocuite de amidon de porumb în cele mai multe rețete, la un raport de două lingurițe praf de argintiu pentru fiecare lingură de amidon de porumb.
- Arrowroot pulbere poate fi înlocuit de îngrășăminte de făină la un raport de o linguriță de praf de argintiu pentru fiecare lingură de făină.
În cazul în care să cumpere
Pulberea cu ardei roșu nu este în mod obișnuit vândută în cele mai importante magazine alimentare, deși acest lucru se poate schimba deoarece gătitul fără gluten devine mai răspândit. Lanțurile mai mari, care au un stoc considerabil de produse alimentare naturale sau de sănătate, pot purta praf de argintiu. Se poate găsi, de obicei, în apropierea făinii, a boabelor sau a consumabilelor pentru coacere. Dacă pe piață există o secțiune de specialitate fără gluten, uitați-vă acolo.
Magazinele de alimente naturale sau magazinele de produse de sănătate poartă adesea praf de argintiu, deoarece este un ingredient utilizat în mod obișnuit în gătitul fără gluten. Acesta poate fi găsit pe o piață de specialitate fără gluten. Arrowroot pulbere poate fi, de asemenea, achiziționat convenabil prin intermediul mai multor furnizori on-line.