01 din 08
Pasul 1: Alegeți o papaya verde.
Mixa / Getty Images Pentru o versiune de o singură pagină a acestei rețete, consultați: Salata de papaya verde (Som Tam) sau salata ușor verde de papaya .
Pasul 1: Cumpărarea unui papaya verde. Puteți încerca să căutați o papă verde la supermarketul local (fie 2 papaya hawaiian, fie 1 tip Caraibe). Personal, vă recomand să cumpărați unul la un magazin sau o piață asiatică, pur și simplu pentru că este dificil de a spune dacă o papaya este verde sau de fapt într-una din ultimele etape de maturare.
Magazinele și piețele asiatice vând papaya verde etichetate ca atare. Uneori ele sunt chiar felii deschise, astfel încât să puteți vedea că este verde în interior (semințele vor fi albe).
02 din 08
Peel Papaya verde
Peeling Papaya verde. D.Schmidt Îndepărtați papaya în jumătate longitudinal și deschideți-l. Răsturnați semințele și aruncați-le. Apoi, întoarceți fiecare jumătate și îndepărtați pielea verde.
03 din 08
Grate sau tăiați papaya.
Distrugerea papaya. D.Schmidt Puteți folosi fie un grater de dimensiuni mari pentru a raza papaya sau pentru a le tăia ca și cum ar face în Thailanda (ilustrat aici). Pur și simplu faceți multe tăieturi lungi în carne, apoi tăiați subțire de pe stratul superior într-un castron. Continuați până când toată papaya este mărunțită.
Orice bucăți rămase pot fi tăiate în fâșii cu cuțitul.
Rețineți că bucătarii thailandezi efectuează de obicei un pas opțional aici, bashing papaya tăiat cu un pistil pentru a scoate sucul. O altă modalitate este de a pune jumătate de papaya tăiat într-un procesor de bucătărie și de a impulsiona pentru scurt timp. Se amestecă acest lucru cu papaya rămas.
04 din 08
Faceți pastilele de condimente.
Efectuarea pastei de condimente. D.Schmidt Utilizați fie un pistil și mortar, fie un elicopter / procesor de alimente pentru a coace până 3-4 cuișori usturoi, 1-2 ardei iute roșii thailandeze (SAU 3/4 la 2 linguri de chili zdrobiți uscat, la gust) și o mână de fasole verde.
Sfat: fasolea verde este opțională. Dacă aveți alții, folosiți-le, deoarece acestea ajută la reducerea căldurii ardei iute. Dacă nu, această salată este la fel de delicioasă și fără ei.
05 din 08
Faceți dressingul pentru salată.
Efectuarea salatei. D.Schmidt Pentru dressing, se amestecă împreună într-o ceașcă:
- 1/4 cană suc de lime
- 3 sosuri de pește (vegetarianii înlocuiesc 4 linguri de sos de soia)
- 1 lingură de zahăr brun
- 1 - 2 miere de lapte lichid
- 1 lingura de pasta de creveti sau vegetariana inlocuieste 1 lingurita de sos de fasole * SAU vegetariana se amesteca Sosul de fript (marca Lee Kum Kim este buna)
* Rețineți că aveți nevoie de o mulțime de dulceață pentru această salată, pentru a echilibra claritatea papaya și a sucului de lime. Pansamentul ar trebui sa guste dulce cu tonuri de picant, acru si sarat.
* Sosul de pește, pasta de creveți, sosul de fasole și sosul vegetarian se amestecă cu sticla / borcanul la magazinele de alimente din Asia.
* Sosul de fasole este un sos brun, de culoare maro, din boabe de soia.
06 din 08
Pregătiți mai multe legume pentru salată.
Pregătirea altor legume. D.Schmidt Tăiați un castravete de marime medie plus 3 cepe verde în bucăți de tip matchstick. De asemenea, feliați 2 roșii în pene sau benzi subțiri. Tăiați 1/2 până la 3/4 cana de coriandru proaspăt , 1/4 cană proaspătă de busuioc sau menta și 1/4 cană de arahide prăjite.
1-2 linguri de boabe de fasole adaugă o criză suplimentară. Pentru proteine suplimentare: adăugați câteva carne de crab gătit sau creveți (opțional).
07 din 08
Aruncați Salata.
Aruncând salata. D.Schmidt Într-un vas mare de salată, combinați toate legumele împreună cu papaya verde și pastă de condimente. Se toarnă salata și se aruncă bine. Începutul cu unele arahide tocate / măcinate.
Gustați-test de salata pentru un echilibru de arome picante, sărate, acru și dulce. Dacă preferați salutul, adăugați mai mult sos de pește sau sos de soia (sau sare de mare). Dacă preferați să fie mai dulce, curgeți puțin miere lichidă. Mai multe chili pot fi adăugate dacă doriți să fie mai spice. Dacă este prea dulce sau prea sărat pentru gust, adăugați o altă stoarcere de suc de lămâie.
08 din 08
Serviti-va pe Tam Tam!
Thai Salata de papaya verde (aici am adaugat cateva creveti gatite pentru o salata de cina completa. Tofu-ul tofu functioneaza bine). Drepturi de autor Darlene A. Schmidt, 08/20/10 Puneți salata pe plăcile de salată sau în boluri. În vârf, cu mai multă busuioc proaspăt și arahide tocate / măcinate.
Rețineți că în Thailanda Green Papaya Salad este aproape întotdeauna consumat cu o parte de orez lipicios. Dă-o încercare, și bucurați-vă!
Pentru a face orez lipicios , consultați: Cum să faceți orez Rice (reteta stovetop) , sau o rețetă Easy Rice Orez (făcute într-o aragaz de orez) .