Salata verde Papaya (Som Tam) este cea mai populara salata din Thailanda si este iubita mai ales de femeile thailandeze - poate pentru ca are calorii si grasimi reduse, dar are un grad ridicat de gust si satisfactie la mancare, ajutandu-va sa ramaneti subtire. Această rețetă de salate este crocantă-delicioasă, servită fie ca o felie de mâncare / aperitiv, fie ca curs principal. Se pot adăuga creveți gătiți sau carne de crab (sau castraveți dacă sunt vegetarieni) sau încercați să o consumați așa cum fac ei în Thailanda: cu un castron de orez lipicios. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1/2 papaya verde (consultați instrucțiunile de cumpărare de mai jos)
- 1- 2 cani de varza de fasole
- 1/2 castravete englezești (tăiate în bucăți de tip matchstick)
- 2 roșii (tăiate în pene sau benzi subțiri)
- 3 cepe verde (tăiate în bucăți de tip matchstick)
- 1/2 ceașcă de coriandru proaspăt
- 1/3 ceasca de busuioc proaspat
- 1/4 cana arahide prăjite uscate (măcinate sau tocate)
- Opțional: 3/4 până la 1 cană de creveți gătite (sau carne de crab, dacă este vegetarian: adăugați 1/2 la 1 cană tofu prăjit)
- Pentru dressing:
- 3-4 catei de usturoi (tocat)
- 2 linguri suc de lime (suc de 1 var)
- 3 linguri.
- sos de pește (sau 4 linguri de sos de soia dacă este vegetarian)
- 2 linguri. zahar brun
- 1-2 linguri. miere lichida (la gust)
- 1 linguriță. paste de creveti (sau 1 lingurita de sos de fasole daca este vegetarian)
- 1-2 creveți roșii thailandeze (sau 1/2 linguriță de chili zdrobiți)
Cum se face
Pentru instrucțiuni recipe pas cu pas, consultați : Cum se face Salata de papaya verde.
Sfat pentru cumpărături: Pentru această salată, puteți încerca să căutați o papă foarte verde la magazinul dvs. de produse alimentare (fie 2 papaya hawaiană sau 1 tip Caraibe). Cu toate acestea, vă recomand să cumpărați unul la un magazin asiatic, pur și simplu pentru că este greu de spus dacă o papaya este de fapt verde sau într-una din etapele de coacere. Magazinele și piețele asiatice vând papaya verde etichetate ca atare.
Uneori ele sunt chiar felii deschise, astfel încât să puteți vedea că este verde în interior (semințele vor fi albe).
În acest moment, bucătarii thailandezi preformă un pas opțional, bashing papaya tăiat cu un pistil pentru a scoate sucul. O altă modalitate este de a plasa papaya mărunțit într-un procesor de bucătărie și de a impulsiona pentru scurt timp.
- Se amestecă toate ingredientele "îmbracătoare". Acest pansament ar trebui să fie tangos - o combinație de dulce, acru, picant și sărat, dar mai dulce decât acru (aceasta va ajuta la echilibrarea clarității papaya).
- Îndepărtați papaya în jumătate longitudinal și deschideți-l. Răsturnați semințele și aruncați-le. Apoi, întoarceți fiecare jumătate și îndepărtați pielea verde.
- Utilizați un răzuitor de dimensiuni mari pentru a grata papaya sau pentru a le tăia așa cum fac în Thailanda: pur și simplu faceți multe tăieturi lungi în carne, apoi tăiați în mod subțire stratul superior într-un castron (pentru a vedea cum arată acest lucru, mergeți la: Cum să Shred verde Papaya .
- Combinați papaya verde cu toate celelalte ingrediente de salată într-un castron mare, rezervând arahidele și jumătate de busuioc proaspăt pentru toppinguri. Se toarnă peste dressing și se aruncă bine.
- Testați gustul salatei. Dacă preferați salutul, adăugați mai mult sos de pește sau sos de soia. Dacă preferați să fie mai dulce, ardeți puțin peste miere. Aruncați din nou.
- Porțiți în boluri și în partea superioară cu arahidele de pământ și busuiocul rezervat. Bucurați-vă!
Sugestie de servire: În Thailanda, salata verde Papaya este aproape întotdeauna consumată cu o parte a orezului lipicioasă sau cu orez de nucă de cocos. Pentru a face orez lipicios , consultați: Cum să faceți orez Rice (reteta stovetop) , sau o rețetă Easy Rice Orez (făcute într-o aragaz de orez) .
Pentru a obține orez de nucă de cocos, consultați: Orez de nucă de cocos (rețetă stovetop) sau orez de nucă de cocos (într-o aragaz de orez) .
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 241 |
Grăsime totală | 6 g |
Grăsime saturată | 1 g |
Grasime nesaturata | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodiu | 1,011 mg |
Carbohidrați | 44 g |
Fibre dietetice | 6 g |
Proteină | 11 g |